Alergia al gluten es un tema candente en los medios de comunicación, pero a menudo se confunde con la sensibilidad al gluten y la enfermedad celíaca. Las tres enfermedades pueden causar síntomas similares después de comer los alimentos que contienen gluten, como pan, cereales y productos de panadería. Si ha inexplicables síntomas después de comer gluten, aprender los hechos acerca de la alergia al gluten y consulte a su médico para determinar la causa.
¿Cómo puedo saber si tengo una alergia al gluten?
El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la avena, la cebada y el centeno. Si usted es alérgico al gluten, el sistema inmunológico de su cuerpo trata de eliminar el gluten de su cuerpo al atacar con ciertos anticuerpos IgE. Su cuerpo también hace que la histamina y otras sustancias químicas que causan los síntomas, tales como:
Diarrea o heces sueltas
Dolor o calambres en el estómago o en el abdomen
Nariz que moquea
Dificultad para respirar o problemas para respirar
Erupción en la piel que pueden causar picazón
Hinchazón o sensación de opresión en la garganta, la lengua o los labios
Ronchas o áreas de inflamación en la piel (urticaria)
Su médico puede diagnosticar sus síntomas, considerando su examen físico, historia clínica, hábitos alimenticios, los síntomas, y una variedad de resultados de las pruebas, incluyendo una prueba de la piel. Durante una prueba de la piel, el médico le colocará gotas pequeñas de proteínas de trigo, incluyendo gluten, debajo de la piel. Si usted es alérgico a la sustancia, su piel será probablemente mire rojos e hinchados.
¿Cómo alergia al gluten difieren de la sensibilidad al gluten y la enfermedad celíaca?
Es fácil confundir la alergia al gluten con la enfermedad celíaca o la sensibilidad al gluten.
La enfermedad celíaca, también conocida como intolerancia al gluten, es una enfermedad grave. En la enfermedad celíaca, el gluten causa una reacción autoinmune que daña el intestino delgado. Esto puede llevar a la mala absorción de nutrientes. Los síntomas incluyen diarrea, distensión abdominal y cólicos, y posiblemente la pérdida de peso y anemia.
La sensibilidad al gluten es una dificultad con la digestión de gluten. Es mucho más común que la alergia al gluten o enfermedad celíaca. Las personas con sensibilidad al gluten tienen algunos síntomas que son similares al gluten alergias y la enfermedad celíaca pero la reacción no implica autoanticuerpos y no parece dañar el intestino.
A diferencia de la alergia al gluten, las personas con sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca no experimentarán el sarpullido, o síntomas respiratorios cuando comen gluten.
¿Quién obtiene una alergia al gluten?
El gluten se produce naturalmente en el trigo, la avena, la cebada y el centeno. Si usted es alérgico al gluten también tiene una alergia al trigo. Sin embargo, no todas las personas con una alergia al trigo son alérgicos al gluten. Esto es porque usted puede ser alérgico a otro tipo de proteína en el trigo que no sea gluten. Alergia al gluten es más raro que las alergias a otras proteínas de trigo. Los antecedentes personales o familiares de alergias aumenta el riesgo de alergia al gluten.
¿Qué alimentos debo evitar si tengo una alergia al gluten?
El gluten es un ingrediente común en los cereales, pastas, panes y productos horneados. La mejor manera de evitar el gluten es comprobar cuidadosamente las etiquetas de alimentos y preguntar acerca de gluten, trigo, avena, cebada y centeno en los alimentos cuando se come fuera.
Afortunadamente, cada vez más alimentos de hoy están etiquetados como "sin gluten", incluyendo ciertos tipos de pan y pastas. Familiarizarse con estos productos, pero ser conscientes de que el gluten puede todavía ser un ingrediente oculto en muchos productos inesperados, tales como:
Platos de carne asiáticos y embutidos
Las bebidas que contienen cerveza, cerveza inglesa, cerveza, vodka, whisky y ginebra
Golosinas
Condimentos, como la salsa de soja y algunos aderezos para ensaladas
Pegue en sellos y sobres
Salsas
Los enjuagues bucales y dentífricos
Algunos medicamentos y suplementos vitamínicos
También debe evitar los alimentos que contengan:
Cualquier tipo de almidón tal como almidón modificado
Bulgur, cuscús, trigo duro, harina, sémola y de escanda
Harinas, tales como harina para todo uso, harina enriquecida, harina leudante, harina de centeno, la cebada cuatro, y la harina de avena
El jarabe de glucosa
Malta
Matzoh, matzo o matzá
Goma vegetal, almidón vegetal y proteína vegetal hidrolizada
Si no está seguro acerca de cualquier alimento, evitarlo hasta que usted consulte con su médico.
¿Cuáles son algunos buenos sustitutos del gluten?
Es posible que usted tenga otros alergias a los alimentos si usted tiene una alergia al gluten. Consulte con su médico antes de sustituir algún alimento para el gluten. En general, se puede sustituir estos alimentos y los cereales y sus harinas de gluten:
Amaranto
Almidón de arrurruz
Harina de frijol
Alforfón
El maíz y la harina de maíz
Maíz molido
Harina de fécula de patata
Quinoa
Arroz
Soja
Tapioca
¿Cuándo debo llamar a mi médico?
Dígale a su médico si cree que usted o su hijo tiene síntomas leves de una alergia al gluten, como un dolor de estómago o congestión nasal. Para obtener más tener síntomas graves, tales como hinchazón, mareos, desmayos o dificultad para respirar, llame al 911.
