Si usted tiene una alergia al trigo y el aroma del pan recién horneado te hace agua la boca, no se desanime. Usted puede disfrutar con seguridad muchos de sus alimentos favoritos, aprendiendo los aspectos esenciales acerca de la alergia al trigo y trigo alternativas seguras.
¿Cómo puedo saber si tengo una alergia al trigo?
Usted puede sospechar que usted, o su hijo, tener una alergia al trigo si usted tiene alguno de estos síntomas a los pocos minutos y unas pocas horas después de comer los alimentos que contienen trigo:
Dificultad para respirar o falta de aliento
Colmenas, que son áreas de ronchas o hinchazón
Comezón en la piel
, Deposiciones sueltas o que moquea diarrea
La congestión nasal
Retortijones dolorosos
Opresión o hinchazón de la garganta, la lengua o los labios
Su médico puede determinar si usted tiene una alergia al trigo u otra enfermedad que tiene síntomas similares. Estos incluyen la enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten. La enfermedad celíaca es un trastorno autoinmune que causa daño intestinal en respuesta al gluten. La sensibilidad al gluten es una dificultad para digerir el gluten. Es mucho más común y una enfermedad menos grave que la alergia al trigo o la enfermedad celíaca.
Su médico evaluará su historial médico, hábitos alimenticios, y los síntomas y le realizará un examen físico. Las pruebas pueden incluir un examen de sangre para verificar si hay anticuerpos que causan alergias y las pruebas cutáneas. Examen de piel consiste en colocar pequeñas gotas de proteínas de trigo debajo de su piel y ver su reacción. Una reacción positiva aparece como una protuberancia roja, hinchada donde se aplicó el líquido.
¿Quién obtiene una alergia al trigo?
Alergia al trigo es uno de los alimentos más comunes de la niñez alergias, pero es poco común en los adultos y adolescentes. Generalmente se desarrolla en bebés y niños pequeños y se supera generalmente por la edad escolar. Su hijo es más probable que tenga una alergia al trigo si usted o un miembro de su familia tiene alergias.
¿Qué alimentos debo evitar si tengo una alergia al trigo?
Usted encontrará el trigo en muchos alimentos, como los cereales, panes, galletas y productos de panadería. El trigo también se da en muchos lugares inesperados. Estos incluyen ciertos tipos de salsa, cerveza, mariscos imitación, salsas de soja y condimentos, platos de carne y de Asia.
Para evitar una reacción alérgica, que tendrá que leer cuidadosamente las etiquetas de los alimentos y preguntar acerca de los ingredientes en los alimentos cuando se come fuera para evitar cualquier ingrediente que contiene la palabra de trigo, tales como:
El salvado de trigo
La harina de trigo
El germen de trigo
El pasto de trigo
Muchos tipos de harinas deben evitarse incluyendo:
De harina de trigo
Harina enriquecida
Harina de alto contenido proteínico
Harina leudante
Otros alimentos o ingredientes que pueden desencadenar una alergia al trigo son:
Cualquier tipo de almidón tal como almidón modificado
Bulgur, cuscús, trigo duro, harina, sémola y de escanda
El jarabe de glucosa
Gluten
Malta
Matzoh, matzo o matzá
Goma vegetal, almidón vegetal y proteína vegetal hidrolizada
¿Cuáles son algunos buenos sustitutos del trigo?
Incluso con una alergia al trigo, se puede comer una dieta variada que incluye pan y productos de panadería. Los siguientes granos y sus harinas son sustitutos generalmente seguras para el trigo para cocinar y hornear:
Amaranto
Almidón de arrurruz
Maíz
Harina de fécula de patata
Quinoa
Arroz
Soja
Tapioca
Algunas personas con alergias al trigo también pueden comer avena, cebada y centeno. Sin embargo, usted tendrá que evitar estos granos y sus harinas si usted tiene una alergia al gluten o un problema para digerir el gluten, tales como la sensibilidad al gluten y la enfermedad celíaca. El gluten es una proteína que se encuentra en estos granos, así como en el trigo. Además, el kamut y escanda granos son similares a trigo y trigo no alternativas seguras.
Las personas con trigo alergias a menudo tienen otras alergias a los alimentos por lo que es importante que consulte con su médico antes de la sustitución de cualquier grano de trigo.
¿Cuándo debo llamar a mi médico?
Usted debe llamar a su médico si usted o su hijo, tiene síntomas leves después de comer el trigo, por ejemplo, un dolor de estómago o congestión nasal.
Si se le diagnostica una alergia al trigo grave, es posible que desee llevar consigo epinefrina inyectable en caso de exposición accidental al trigo. En caso de hinchazón repentina, mareos, desmayos o dificultad para respirar, inyectarse el medicamento epinefrina como se indica. Llame al 911 incluso si sus síntomas mejoran.
