Nos han dicho que los frutos secos son un "súper alimento" de la década. Estas pequeñas pepitas son ricas en proteínas, fibra, ácido fólico y vitamina E. Sin embargo, para algunas personas traen desastre. En Europa, 1.5 millones de personas son muy alérgicas a los cacahuetes solo. La mitad de las personas alérgicas a los cacahuetes también son alérgicas a los frutos secos. Un estudio publicado en diciembre de 2003 en el Diario de Alergia e Inmunología Clínica informó que de maní alergias se duplicaron entre los niños durante el período de cinco años comprendido entre 1997 y 2002. Puede ser difícil de explicar por qué, pero este aumento paralelo un aumento de las enfermedades alérgicas en la infancia.
¿Qué son las alergias a los alimentos?
Las alergias alimentarias son reacciones del sistema inmune a los alimentos. Las reacciones pueden ser leves a graves, en algunos casos causando shock anafiláctico potencialmente mortal. Estas reacciones se conocen como una "cascada alérgica." Primero la comida alérgica, como los cacahuetes, entra en el cuerpo por ingestión, inhalación o contacto con la piel. El cuerpo detecta la proteína del maní como un invasor extranjero. En respuesta a la amenaza, los anticuerpos IgE se liberan en el torrente sanguíneo. La IgE desencadena células liberen sustancias llamadas histaminas que causan síntomas de alergia.
Múltiples sistemas del cuerpo pueden estar involucrados en la respuesta alérgica. Una reacción típica comienza con la urticaria - planteadas manchas en la piel que se vuelven rojas y picazón. Esto puede ser seguido por la inflamación en varias partes del cuerpo, incluyendo los conductos de la respiración.
Las reacciones más graves pueden causar dificultad para respirar, náuseas, vómitos y dolor abdominal. La reacción más severa, anafilaxia, se traduce en una presión arterial muy baja (shock) que requiere tratamiento de emergencia. Personas gravemente alérgicas deben llevar adrenalina autoinyectable (una inyección de epinefrina, tales como EpiPen) para frenar la cascada de síntomas.
¿Cómo puedes saber si eres verdaderamente alérgica a los cacahuetes?
Los médicos utilizan cuatro métodos para ayudar a diagnosticar los alimentos alergias:
Exámenes de la piel - La piel se pincha y se aplica un alérgeno potencial. Esto puede implicar un riesgo.
RAST (prueba Radioalergoabsorbencia) - Esta prueba de sangre detecta anticuerpos. Es menos precisa que la prueba de la piel, pero más seguro, y por lo tanto se recomienda para los niños pequeños y las personas con enfermedades de la piel tales como eczema.
Desafío alimentario oral - El paciente trata de varios tipos de alimentos para ver si se produce una reacción. Las cápsulas se utilizan para ocultar la identidad de los alimentos. Esto se considera la prueba más eficaz, pero requiere mucho tiempo y puede implicar un riesgo.
Eliminación dieta - Cacahuetes u otros alérgenos potenciales son eliminados de la dieta durante varias semanas, y luego reintroducido lentamente.
Consulte a su médico si usted cree que puede tener una alergia alimentaria.
¿Por qué están aumentando las alergias al maní?
Si bien varias teorías abundan, no hay una explicación concluyente. Las posibles explicaciones incluyen:
La exposición temprana cuando el sistema inmunológico es inmaduro
Asar los cacahuetes - Roasting hace cacahuetes más propensos a causar reacciones alérgicas, ya que cambia la estructura de la proteína de maní y maní hace más difícil de digerir.
Aumento del uso de cremas tópicas que contienen aceite de maní
El uso de las fórmulas de soja - Tanto la soja y el maní son las legumbres, y las personas con alergias a los cacahuetes puede ser alérgico a otras legumbres. Esto se conoce como una reacción cruzada.
Vivir en un ambiente demasiado estéril - La teoría de la higiene sostiene que un ambiente excesivamente limpia puede afectar nuestro sistema inmunológico, haciéndonos más susceptibles a las enfermedades alérgicas y autoinmunes. La investigación es necesaria para determinar si la teoría de la higiene juega un papel en la alergia a los cacahuetes.
¿Deben las mujeres embarazadas o lactantes limitar el consumo de maní?
La exposición a los cacahuetes a muy temprana edad parece aumentar el riesgo de desarrollar alergia a los cacahuetes. El Estudio Longitudinal Avon, un estudio británico de 13.971 niños en edad preescolar, fue diseñado para recopilar información desde el embarazo precoz que abarque toda la infancia con respecto a la incidencia de la alergia al maní. Los resultados no muestran ninguna evidencia definitiva de que el maní en la dieta de una mujer embarazada provocan un aumento de la sensibilidad a los cacahuetes para el feto. Otras pruebas no mostraron IgE específica para el maní detectado en la sangre del cordón.
En lugar de ello, se han propuesto otras explicaciones para la alergia al maní, incluyendo antecedentes familiares de alergia al maní, la exposición de la piel a los preparados que contienen aceite de cacahuete (especialmente si erupciones en la piel o heridas en la piel están presentes), y la exposición temprana a la proteína de soya.
Las mujeres que están amamantando pueden querer evitar el consumo de cacahuetes. Algunos estudios han demostrado que la proteína de maní se secreta en la leche materna, que puede sensibilizar a los niños en situación de riesgo
¿Qué se puede hacer para manejar alergias a las nueces?
Obviamente, alergias a las nueces gestión dependerán de cuán leve o grave las alergias son. Las reacciones leves que causan urticaria, estornudos, secreción nasal o malestar gastrointestinal pueden mejorar con antihistamínicos. Los broncodilatadores pueden ayudar a aliviar la falta de aire y sibilancias. La epinefrina, una forma sintética de la adrenalina, es un broncodilatador potente, reservado para el choque anafiláctico severo.
El método más exitoso de gestión de maní o nueces de árbol alergias es evitarlas, incluyendo las fuentes ocultas. Los cacahuetes son leguminosas, como son los guisantes, las habas y las lentejas. Los frutos secos son semillas grandes, comestibles de árboles, algunos de los cuales incluyen anacardos, almendras, pecanas, nueces, hayucos y pistachos. Además de las fuentes obvias de maní, maní puede ser encontrado en la planta hidrolizada o proteína vegetal; cereales; helados y otros postres, china, los alimentos de Indonesia o Tailandia, salsas para ensaladas, curry y salsas satay, así como cremas y champús tópicos. Esta no es una lista exhaustiva.
Lea siempre las etiquetas de los envases con cuidado para obtener información sobre los ingredientes. Si no está seguro acerca de los ingredientes, la mejor opción es ponerse en contacto con el fabricante. Las personas altamente alérgicas deben evitar cualquier cosa o cualquier persona que entra en contacto con el maní.
Un nuevo medicamento llamado TNX-901 está en fase de pruebas por la Food and Drug Administration de EE.UU.. Bloquea la respuesta de IgE, la prevención de la cascada alérgica, y por lo tanto puede ser capaz de aumentar la tolerancia un poco. Esto puede permitir una exposición limitada (ocho y cincuenta y nueve frutos secos), que no es una cura, pero permitiría una cierta tolerancia en caso de una exposición accidental.
Cuando se produce una alergia al maní o nuez en un niño, que impacta a toda la familia y la comunidad extendida. Debido a las reacciones graves pueden ser potencialmente mortales, los niños con alergia al maní se enfrentan a un reto de alimentos y las restricciones sociales. Los niños que son muy alérgicas deben evitar el contacto con o la inhalación de los productos de maní.
¿Qué alimentos puedo sustituir para obtener beneficios nutricionales similares?
Cuando los cacahuetes no pueden ser parte de su dieta, los alimentos a continuación le ayudarán a obtener los beneficios nutricionales que proporcionan:
Vegetales de hojas verdes, jugo de naranja, cereales fortificados para el folato -
Aceite de oliva, aceitunas, aceite de canola y aguacates - por grasas saludables
Pollo, carne roja, frijoles, huevos, queso y leche - para la proteína
Los granos enteros, frutas y vegetales frescos - por fibra.
Verduras germen de trigo, de hoja verde (espinacas), los aceites vegetales y las yemas de huevo - para la vitamina E.
Recursos adicionales:
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