¿Qué es la alergia a los alimentos?
Una alergia alimentaria es una respuesta anormal del cuerpo a ciertos alimentos. Es importante saber que esto es diferente a una intolerancia a los alimentos, que no afecta el sistema inmunológico, aunque algunos de los mismos signos pueden estar presentes.
¿Qué causa la alergia a los alimentos?
Antes de tener una reacción alérgica alimenticia, una persona sensible debe ser expuesto al alimento por lo menos una vez antes. Es la segunda vez que la persona come el alimento que los síntomas alérgicos suceden. En ese momento, cuando la IgE (Inmunoglobulina E) anticuerpos reaccionan con el alimento, liberando histamina, la cual puede causar urticaria, asma, comezón en la boca, dificultad para respirar, dolores de estómago, vómitos o diarrea.
¿Cuál es la diferencia entre alergia alimentaria e intolerancia alimentaria?
La alergia alimentaria provoca una respuesta del sistema inmunológico, causando síntomas que van desde malestar hasta peligro de muerte. Intolerancia a los alimentos no afecta el sistema inmunológico, aunque algunos síntomas pueden ser los mismos que en la alergia alimentaria.
¿Qué alimentos causan más a menudo la alergia alimentaria?
Aproximadamente el 90 por ciento de todas las alergias alimentarias son causadas por ocho alimentos:
Leche
Huevos
Trigo
Soja
Los frutos secos
Cacahuates
Pescado
Mariscos
Los huevos, la leche y el maní son las causas más comunes de las alergias alimentarias en los niños, con el trigo, la soya y los frutos secos también incluidos. Los cacahuetes, los frutos secos, el pescado y el marisco normalmente causan las reacciones más severas. Casi el 5 por ciento de los niños menores de 5 años, y un 18 por ciento menor de 18 años, tienen alimentos alergias. Aunque muchos niños "superan" sus alergias, la alergia al maní, las nueces, el pescado y los mariscos puede ser para toda la vida.
¿Cuáles son los síntomas de la alergia a los alimentos?
Los síntomas alérgicos pueden empezar desde los minutos hasta una hora después de ingerir el alimento. Los síntomas pueden incluir:
Calambres
Urticaria
Hinchazón
Comezón o hinchazón de los labios, la lengua o la boca
Comezón u opresión en la garganta
Dificultad para respirar
Las sibilancias
La disminución de la presión arterial
Urticaria
Asma
Según el Instituto Nacional de Alergias y Enfermedades Infecciosas, que no toma mucho de la comida para causar una reacción severa en personas altamente alérgicas. De hecho, tan poco como 1/44, 000 de un grano de maní pueden causar una reacción alérgica en individuos con alergias graves.
Tratamiento de la alergia alimentaria en adultos
El tratamiento específico para la alergia a los alimentos será determinado por su médico basándose en:
Su edad, su estado general de salud y su historia médica
Gravedad de la enfermedad
Su tolerancia a determinados medicamentos, procedimientos o terapias
Sus expectativas para la trayectoria de la enfermedad
Su opinión o preferencia
En este momento, ningún medicamento es disponible para prevenir la alergia a los alimentos. El objetivo del tratamiento es evitar el alimento que provoca los síntomas.
Si usted tiene una alergia a los alimentos, se debe llevar, y saber administrar, epinefrina inyectable para el tratamiento de reacciones de emergencia. Las personas con alergia a los alimentos deben estar preparadas para tratar cualquier ingestión accidental de los alimentos que causan la reacción alérgica. Este tema más ampliamente con su médico.
Hay medicamentos disponibles para tratar algunos síntomas de la alergia a los alimentos después de la comida se ha comido. Estos medicamentos pueden aliviar los síntomas de la rinitis, los síntomas gastrointestinales o asma síntomas. Este tema más ampliamente con su médico.
Aunque la investigación está en curso, en la actualidad, no existe un tratamiento inyección para la alergia aprobado para el tratamiento de las alergias alimentarias. Estrictamente evitar el alimento que causa la alergia es la única manera de prevenir una reacción.
Tratamiento de las alergias alimentarias en los niños
Después de ver a un médico y la identificación de los alimentos a los que su hijo es alérgico, es muy importante evitar estos alimentos y otros similares pertenecientes al mismo grupo. Si usted está amamantando a su hijo, es importante evitar los alimentos en su dieta para que su hijo es alérgico. Pequeñas cantidades del alérgeno alimentario pueden ir a su hijo a través de la leche materna y provocar una reacción.
Es también importante dar vitaminas y minerales a su hijo si él / ella no puede comer ciertos alimentos. Este tema más ampliamente con su médico.
Para los niños que han tenido una reacción alérgica a un alimento, el médico puede prescribir un botiquín de emergencia que contiene epinefrina, que ayuda a detener los síntomas de las reacciones graves. Este tema más ampliamente con su médico.
Cenar afuera con alergias a los alimentos
Si usted tiene uno o más alergias a los alimentos, cenar afuera puede ser un desafío. Sin embargo, es posible tener una experiencia gastronómica Salida saludable y satisfactoria, sólo se necesita un poco de preparación y perseverancia de su parte.
La Asociación Europea de Dietética ofrece estos consejos para afrontar las alergias a ciertos alimentos cuando está comiendo fuera de casa:
Sepa qué ingredientes tiene la comida en el restaurante donde va a comer. Cuando es posible, consiga un menú del restaurante con antelación y revise los artículos del menú.
Deje que su servidor saber desde el principio acerca de su alergia a los alimentos. Él o ella debe saber cómo se prepara cada plato y qué ingredientes se utilizan. Pregunte acerca de la preparación y los ingredientes antes de pedir. Si su servidor no sabe esta información o está inseguro acerca de ella, pida hablar con el gerente o el chef.
Evite estilo buffet o servicio de estilo familiar, ya que puede haber contaminación cruzada de los alimentos el uso de los mismos utensilios para diferentes platos.
Evite los alimentos fritos, ya que el mismo aceite puede ser usado para varios alimentos distintos.
Otra estrategia para cenar afuera con alergias a los alimentos es proporcionar al mesero o al gerente una tarjeta de alergias a los alimentos. Una tarjeta de alergia a ciertos alimentos contiene información acerca de los elementos específicos que usted sea alérgico, junto con información adicional, como un recordatorio para asegurarse de que todos los utensilios y equipos usados para preparar su comida sean higienizados completamente antes de su uso. Puede imprimir fácilmente estas tarjetas usando una computadora y una impresora.
Como alternativa, hay varios tipos de tarjetas de alergia disponibles en Internet que se pueden personalizar con su información personal. Un ejemplo es el "Food Allergy Buddy" Tarjeta de comedor, promovido por la Asociación Nacional de Restaurantes.
La iniciativa de alergia alimentaria, en conjunto con la Asociación Nacional de Restaurantes y la Red de Alergias Alimenticias y Anafilaxia, ha desarrollado el Programa de Entrenamiento de Alergias a los Alimentos para Restaurantes y Servicios de Alimentación. Este programa de capacitación fue desarrollado para ayudar a los restaurantes y demás establecimientos de servicio de alimentos para garantizar a sus clientes, incluyendo aquellos con los alimentos alergias, recibirán una comida segura, preparada según las especificaciones del cliente.
