¿Qué es la alergia a los alimentos?
Una alergia alimentaria es una respuesta anormal del cuerpo a ciertos alimentos. Es importante saber que esto es diferente a una intolerancia a los alimentos, que no afecta el sistema inmunológico, aunque algunos de los mismos síntomas pueden estar presentes.
¿Qué causa la alergia a los alimentos?
Antes de tener una reacción alérgica alimenticia, un niño sensible debe haber estado expuesto al alimento por lo menos una vez antes, o podría también estar sensibilizado a través de la leche materna. Es la segunda vez que el niño come el alimento que los síntomas alérgicos suceden. En ese momento, los anticuerpos IgE reaccionan con el alimento y se liberan las histaminas, lo cual puede provocar que el niño experimente urticaria, asma, comezón en la boca, dificultad para respirar, dolores de estómago, vómitos y / o diarrea.
¿Cuál es la diferencia entre alergia alimentaria e intolerancia alimentaria?
La alergia alimentaria provoca una respuesta del sistema inmunológico, causando síntomas en su hijo que van desde malestar hasta peligro de muerte. Intolerancia a alimentos no afectan el sistema inmunológico, aunque algunos síntomas pueden ser los mismos que en la alergia alimentaria.
¿Qué alimentos causan más a menudo la alergia alimentaria?
Aproximadamente el 90 por ciento de todos los alimentos alergias son causadas por las siguientes ocho alimentos:
Leche
Huevos
Trigo
Soja
Los frutos secos
Cacahuates
Pescado
Mariscos
Los huevos, la leche y el maní son las causas más comunes de las alergias alimentarias en los niños, con el trigo, la soya y los frutos secos también incluidos. Los cacahuetes, los frutos secos, el pescado y el marisco normalmente causan las reacciones más severas. Casi el 5 por ciento de los niños menores de cinco años, tiene alergias a los alimentos. De 1997 a 2007, la prevalencia de la alergia a los alimentos reportada creció 18 por ciento entre los niños menores de 18 años. Aunque la mayoría de los niños "superan" sus alergias, la alergia al maní, las nueces, el pescado y los mariscos pueden ser de por vida.
¿Cuáles son los síntomas de la alergia a los alimentos?
Los síntomas alérgicos pueden empezar desde los minutos hasta una hora después de ingerir el alimento. Los siguientes son los síntomas más comunes de la alergia a los alimentos. Sin embargo, cada niño puede experimentarlos de una forma diferente. Los síntomas pueden incluir:
Calambres
Urticaria
Hinchazón
Comezón o hinchazón de los labios, la lengua o la boca
Comezón u opresión en la garganta
Dificultad para respirar
Las sibilancias
La disminución de la presión arterial
Según el Instituto Nacional de Alergias y Enfermedades Infecciosas, que no toma mucho de la comida para causar una reacción severa en personas altamente alérgicas. De hecho, tan poco como 1/44, 000 de un grano de maní pueden causar una reacción alérgica en individuos con alergias graves.
Los síntomas de la alergia alimentaria pueden parecerse a los de otros trastornos o enfermedades médicas. Siempre consulte al médico de su hijo para el diagnóstico.
El tratamiento para la alergia a los alimentos
No existe ningún medicamento para prevenir la alergia a los alimentos. El objetivo del tratamiento es evitar los alimentos que causan los síntomas. Después de ver al médico de su hijo y la búsqueda de alimentos a los que su hijo es alérgico, es muy importante evitar estos alimentos y otros similares pertenecientes al mismo grupo. Si usted está amamantando a su hijo, es importante evitar los alimentos en su dieta para que su hijo es alérgico. Pequeñas cantidades del alérgeno alimentario pueden transmitirse a su hijo a través de la leche materna y provocar una reacción.
Es también importante dar vitaminas y minerales a su hijo si él o ella no puede comer ciertos alimentos. Hable de esto con el médico de su hijo.
Para los niños que han tenido una reacción grave a un alimento, el médico de su hijo puede prescribir un botiquín de emergencia que contiene epinefrina, que ayuda a detener los síntomas de las reacciones graves. Consulte con el médico de su hijo para obtener más información.
Algunos niños, bajo la dirección de su proveedor de cuidados de la salud, se pueden dar ciertos alimentos de nuevo después de 3 a 6 meses para ver si él o ella ha superado la alergia. Muchas alergias pueden ser a corto plazo en los niños y el alimento podría ser tolerado después de los 3 ó 4.
La leche y la soja alergia
Las alergias a la leche y la soja generalmente se observan en los bebés y niños pequeños. A menudo, estos síntomas son a diferencia de los síntomas de otras alergias, sino, más bien, pueden incluir los siguientes:
Cólico (bebé quisquilloso)
Sangre en las heces de su hijo
Pobre crecimiento
A menudo, el médico de su niño va a cambiar la fórmula de su bebé a una leche de fórmula de soja o de mama si se piensa que él o ella es alérgico a la leche. Si su hijo tiene problemas con la leche de soja, el médico de su hijo puede él cambiar a una fórmula hipoalergénica de fácil digestión.
Los síntomas de una alergia a la leche o la soja pueden parecerse a los de otros trastornos o enfermedades médicas. Siempre consulte al médico de su hijo para el diagnóstico.
Prevención de las alergias alimentarias
El desarrollo de las alergias a los alimentos no se puede prevenir, pero a menudo se puede retrasar en los bebés siguiendo las siguientes recomendaciones:
Si es posible, amamante a su bebé durante los primeros 6 meses.
No le dé alimentos sólidos hasta que su hijo tenga 6 meses de edad o más.
Evite la leche de vaca, el trigo, los huevos, el maní y el pescado durante el primer año de vida de su hijo.
Cenar afuera con alergias a los alimentos
Si su niño tiene uno o más alergias a los alimentos, cenar afuera puede ser un desafío. Sin embargo, es posible tener una experiencia gastronómica Salida saludable y satisfactoria, sólo se necesita un poco de preparación y perseverancia de su parte.
La Asociación Europea de Dietética ofrece estos consejos para afrontar las alergias a los alimentos cuando su familia está comiendo fuera de casa:
Sepa qué ingredientes tiene la comida en el restaurante donde va a comer. Cuando es posible, consiga un menú del restaurante con antelación y revise los artículos del menú.
Deje que su servidor saber desde el principio acerca de la alergia alimentaria de su hijo. Él o ella debe saber cómo se prepara cada plato y qué ingredientes se utilizan. Pregunte acerca de la preparación y los ingredientes antes de pedir. Si su servidor no sabe esta información o está inseguro acerca de ella, pida hablar con el gerente o el chef.
Evite estilo buffet o servicio de estilo familiar, ya que puede haber contaminación cruzada de los alimentos el uso de los mismos utensilios para diferentes platos.
Evite los alimentos fritos, ya que el mismo aceite puede ser usado para varios alimentos distintos.
Otra estrategia para cenar afuera con alergias a los alimentos es proporcionar al mesero o al gerente una tarjeta de alergias a los alimentos. Una tarjeta de alergia a ciertos alimentos contiene información acerca de los elementos específicos de su hijo es alérgico, junto con información adicional, como un recordatorio para asegurarse de que todos los utensilios y equipos usados para preparar su comida sean higienizados completamente antes de su uso. Puede imprimir fácilmente estas tarjetas usando una computadora y una impresora. Si su niño está comiendo con la familia y que no van a estar presentes, dar a su hijo una tarjeta de alergia a los alimentos (o asegurarse de que el adulto a cargo tiene) para dar al servidor.
Como alternativa, hay varios tipos de tarjetas de alergia disponibles en Internet que pueden ser personalizados con la información personal de su hijo. Un ejemplo es el "Food Allergy Buddy" Tarjeta de comedor, promovido por la Asociación Nacional de Restaurantes.
La iniciativa de alergia alimentaria, en conjunto con la Asociación Nacional de Restaurantes y la Red de Alergias Alimenticias y Anafilaxia, ha desarrollado el Programa de Entrenamiento de Alergias a los Alimentos para Restaurantes y Servicios de Alimentación. Este programa de capacitación fue desarrollado para ayudar a los restaurantes y demás establecimientos de servicio de alimentos para garantizar a sus clientes, incluyendo aquellos con alergias a los alimentos, recibirán una comida segura, preparada según las especificaciones del cliente.
