Directrices generales para la alergia al huevo:
La clave para una dieta libre de alergia es evitar los alimentos o productos que contengan el alimento al que usted es alérgico.
Los huevos son un alimento de uso común que puede causar reacciones de sensibilidad a los alimentos. Las personas con sensibilidad de huevo no tienen dificultades para eliminar los huevos visibles, pero pueden no ser conscientes de la variedad de productos alimenticios que contengan huevos. Con el fin de evitar los alimentos que contienen huevos, es importante leer las etiquetas de los alimentos.
ALIMENTOS | ANIMALES | NO SE ADMITEN |
|---|---|---|
Panes y almidones | Blanca llana enriquecido, trigo integral, pan de centeno o bollos (sin productos de huevo o el cepillado con huevo para el glaseado) Galletas hechas de polvo de hornear sin huevo Galletas y panes caseros elaborados con los ingredientes permitidos Todos los cereales y granos, como el arroz | Panqueques preparados comercialmente, wafles, rosquillas y magdalenas Galletas de Zwieback, soda, pan rallado, y pretzels Fideos de huevo o pasta Mezclas para hornear, masa buñuelo o alimentos rebozados, tostadas francesas Huevos fritos de arroz que contiene Cualquier pan comercial o producto de pan hechos con los productos de huevo o cepillado con huevo para el glaseado |
Verduras | Todo fresco, congelados, secos o enlatados | Cualquier hortalizas preparadas en una cazuela o con salsas o rebozada que contienen los huevos en cualquier forma (por ejemplo, salsa holandesa, soufflé de verduras o vegetales rebozados) |
Fruta | Todos, secos o enlatados frutas frescas congeladas y jugos | Cualquier fruta servida con una salsa que contiene huevo, como la salsa de natillas Látigos de frutas |
Carne, sustitutos de la carne, y huevos | Cualquier horneados, asados, cocidos, o las carnes de res asado, ternera, cerdo, jamón, pollo, pavo, cordero, pescado, o de órganos Carnes empanadas y fritas con pan rallado sin huevo | Huevos en cualquier forma, de cualquier animal, incluyendo los polvos de huevo o sustitutos de huevo comerciales Soufflés Comercialmente carnes empanadas, pescado o aves de corral Albóndigas, pastel de carne, croquetas, algunas salchichas |
Leche y productos lácteos | Todo, bajo en grasa o leche descremada, suero de leche Queso, requesón o yogur | Cocomalt, ponche de huevo, bebidas malteadas, natillas hervidas, Ovaltine, proteínas que contienen las bebidas de proteína de huevo, productos de huevo o huevo Pudín, natilla o helado |
Sopas y alimentos combinados | Cualquier sopa o caldo preparado con los ingredientes permitidos | Toda población aclarado con huevo (consomé, caldo, caldo) Tortuga o la sopa de tortuga, sopa de huevo, cualquier sopa con fideos de huevo o macarrones Platos preparados o combinaciones de alimentos que contienen huevos en cualquier forma |
Postres y Dulces | Gelatina, crujientes de fruta, helados de agua, helados de frutas Postres caseros elaborados con los ingredientes permitidos Caramelo duro | Pasteles, galletas, pasteles rellenos de crema, merengues, látigos, flan, pudín, el helado, sorbete Dulces de chocolate hecho con crema o pasta de azúcar rellenos, dulces de malvavisco, divinidad, dulce de azúcar, hielo ni coberturas, salsa de chocolate Polvos Postres Corteza de pastel o caramelos de goma cepillado con claras de huevo Postres sin grasa hechos con Simplesse |
Grasas y aceites | Mantequilla, margarina, aceite vegetal, manteca, crema de salsa de carne, aceite y vinagre, mayonesa sin huevo, tocino | Aderezos para ensaladas y mayonesa (a menos de huevo libre) Salsa tártara Productos sin grasa hechos con Simplesse |
Bebidas | Agua, zumos de frutas, bebidas de frutas Té Las bebidas carbonatadas | Cerveza sin alcohol, vino o café si aclarado con huevo |
Condimentos y miscelánea | Azúcar, miel, mermelada, jalea Sal, especias | Salsas de crema a base de huevos Salsa holandesa, salsa tártara, salsa de malvavisco La levadura en polvo que contiene la clara de huevo o albúmina de huevo Cualquier producto hecho con Simplesse |
Cómo leer una etiqueta para una dieta libre de huevo:
Asegúrese de evitar los alimentos que contengan cualquiera de los siguientes ingredientes:
Albúmina
Clara
Yema
Huevo en polvo
Huevo en polvo
Sólidos de huevo
Los sustitutos del huevo
Ponche de huevo
Globulina
Livetina
La lisozima (utilizada en Europa)
Mayonesa
Merengue
Ovoalbúmina
Ovomucina
Ovomucoide
Ovovitellin
Simplesse
Otras posibles fuentes de huevos o productos de huevo:
Un esmalte brillante o productos horneados amarillas pueden indicar la presencia de huevo.
Simplesse se utiliza como un sustituto de la grasa y está hecho a base de huevo o proteína de la leche.
La clara de huevo y las cáscaras pueden utilizarse como agentes en caldos para sopas, consomés, caldos y cafés aclarar.
Se debe tener precaución si el consumo de estos productos.
Información para utilizar sustitutos de huevo:
Para cada huevo, uno de los siguientes podrían ser sustituidos en las recetas:
De polvo de hornear 1 cucharadita de agua 1 cucharada de vinagre 1 cucharada
1 cucharadita de levadura disuelta en ¼ de taza de agua tibia
1 cucharada de puré de albaricoque
1 ½ cucharada de agua, 1 ½ cucharada de aceite, 1 cucharadita de polvo para hornear
1 sobre de gelatina, 2 cucharadas de agua tibia (no mezcle hasta que esté listo para su uso)