Directrices generales para la alergia al trigo
La clave para una dieta libre de alergia es evitar todos los alimentos o productos que contengan el alimento al que usted es alérgico. La alergia al trigo es una respuesta anormal del cuerpo frente a la proteína encontrada en el trigo. Los productos del trigo se encuentran en muchos alimentos. Con el fin de evitar los alimentos que contienen trigo, es importante leer las etiquetas de los alimentos.
ALIMENTOS | ANIMALES | NO SE ADMITEN |
|---|---|---|
Bebidas | Café, té, zumos de fruta, café descafeinado, bebidas carbonatadas, todas las leches, cacao | Bebidas de cereales, sucedáneos del café Bebidas a base de productos del trigo: cerveza, ale, cerveza de raíz Mezclas de bebidas de chocolate instantáneo |
Panes y cereales | Ry-Krisp, obleas de arroz Maíz puro, arroz, arrurruz, cebada, papa, o el pan de centeno hechas sin harina de trigo o productos del trigo Harina de maíz, almidón de maíz, harina de soja, harina de cebada, harina de avena, harina de arroz, almidón de patata, harina de arrurruz Crema de harina de avena de arroz, arroz inflado u otros cereales hechos de maíz puro, avena o arroz al que se ha añadido trigo | El trigo integral, enriquecido, o pan blanco, bollos o pan rallado Graham o gluten pan Donuts, panecillos dulces, magdalenas, tostadas francesas, gofres, tortitas, bolas de masa, relleno de pan, bizcocho tostado, panecillos Mezclas preparadas para hacer panqueques, waffles, galletas, panes y panecillos Pan Pan de maíz, patata, soja o menos hecho sin harina de trigo o productos del trigo Cereales hechos de farina, trigo, o los que tienen los productos de trigo o malta añadido Pretzels, galletas Sémola, espelta, triticale o |
Postres | Natillas, cremas bávaras Galletas de avena, de arrurruz, de arroz o de centeno hechas sin productos del trigo Pudines Maicena, tapioca, arroz o Helados de agua o fruta, merengues Gelatina | Conos de tartas, pasteles, merengues comerciales,, helados, sorbetes, helados Cookies, mezclas preparadas, o pudín envasada que contiene harina de trigo Galletas Graham, donas |
Huevos | Huevos preparados de cualquier manera sin productos del trigo | Soufflés o huevos cremosos hechos con productos del trigo |
Grasas | Mantequilla, margarina, animales o de grasas y aceites vegetales, crema Aderezos para ensaladas o salsa preparan sin harina de trigo o productos | Cualquier aderezo o salsa espesada con harina de trigo o productos |
Fruta | Todos los enlatados, secos, congelados o frutas frescas, y jugos de frutas | Frutas machacadas con cereales |
Carne, pescado, aves de corral | Al horno, a la parrilla, hervido, asado o frito: carne de res, ternera, cerdo, jamón, pollo, pavo, cordero o pescado salchichas "Todo carne" o fiambres preparados sin rellenos de harina de trigo o productos del trigo | Todas las carnes empanadas o enharinadas, las carnes que contengan relleno como pastel de carne, salchichas, salchichas, embutidos, mortadela o hamburguesas de carne preparadas |
Leche y productos lácteos | La leche, suero de leche, yogur, queso, un poco de queso cottage | Leche malteada, bebidas lácteas que contengan cereal de trigo en polvo o productos Requesón con almidón modificado u otros ingredientes que contengan trigo- |
Papas y sustitutos | Las papas blancas y dulces Arroz | Papas empanizadas al horno Fideos, espaguetis, macarrones y otras pastas preparadas con harina de trigo o sémola |
Sopa | Claro caldo, consomé o caldo Sopas caseras hechas sin productos del trigo | Sopas de crema a menos que hecho sin harina de trigo Sopas con fideos, letras del alfabeto, dumplings o espaguetis Sopa espesa con harina de trigo |
Dulces | El jarabe de maíz, miel, mermeladas, jaleas, miel, azúcar | Chocolates, dulces de chocolate que contienen malta, dulces con extracto de cereal |
Verduras | Todos, verduras congeladas, frescas o enlatadas y los jugos vegetales | Vegetales combinados con productos de trigo Verduras empanados o enharinados |
Diverso | La sal, el polvo de chile, condimentos, extractos aromatizantes, hierbas, frutos secos, aceitunas, encurtidos, palomitas de maíz, mantequilla de maní | Productos de malta, salsa Worcestershire, salsas espesadas con harina de trigo El glutamato monosódico (MSG), ablandadores de la carne que contienen MSG, alimentos orientales preparados sazonados con MSG, salsa de soja |
Información para utilizar sustitutos del trigo
Harina de trigo 1 taza equivale a:
1 taza de harina de centeno
Harina 1 1/4 tazas de centeno - 1
1 taza de harina de papa
1 1/3 tazas de avena o harina de avena
1/2 taza de papa de cuatro más 1/2 taza de harina de centeno
Almidón de 5/8 de taza de papa
Harina de arroz de 5/8 de taza más 1/3 taza de harina de centeno
Cómo leer una etiqueta para una dieta libre de trigo
Asegúrese de evitar los alimentos que contengan cualquiera de los siguientes ingredientes:
Salvado
Pan rallado
Bulgur
Extracto de cereales
Cuscús
Harina de galleta
Durum
Einkorn
Emmer
Harina enriquecida
Harina
Gluten
Harina de Graham
Harina de gluten de alta
Harina de alto contenido proteínico
Matzoh, harina de matzá
Pasta
Seitan
Sémola
Escanda
Trigo germinado
Gluten Vital
El salvado de trigo
El germen de trigo
El gluten de trigo
El pasto de trigo
Malta de trigo
El almidón de trigo
Granos de trigo enteros
Harina de trigo integral
Otras posibles fuentes de trigo o productos del trigo
Ingredientes que pueden indicar la presencia de la proteína del trigo:
Almidón gelatinizado
Goma
Proteínas vegetales hidrolizadas
Kamut
Almidón modificado
El almidón modificado
Aromatizantes naturales
Salsa de soja
Almidón
Surimi
Almidón vegetal