Cuando un niño tiene una alergia al trigo, incluso una pequeña cantidad de trigo puede causar una reacción potencialmente mortal. Por esa razón, su hijo debe evitar todos los alimentos que contienen trigo. Esta hoja contiene más información sobre la alergia al trigo de su hijo. Usted aprenderá cuáles son los alimentos que debe evitar, lo que debe buscar en las etiquetas, y cómo preparar comidas sin trigo.
Alimentos a evitar
El trigo está en todas partes, a veces en los alimentos que usted no espera:
Todos los cereales panes, pasteles, tartas, galletas, pasteles, rosquillas, bollos, panecillos y desayuno hechos con harina integral, enriquecido, o harina de trigo blanco
Todos los empanados o enharinados carnes, pollo y pescado, carnes que contienen cargas tales como pastel de carne y albóndigas, salchichas, salchichas, embutidos, Bolonia, y empanadas de carne
Todos los tipos de pasta, incluyendo espaguetis y macarrones, a menos que la etiqueta libre de trigo
Chocolates y otros caramelos que contienen malta
Las mezclas comerciales de panes, galletas, pasteles, panqueques, waffles, galletas y bollos, a menos que la etiqueta libre de trigo
Pan de maíz, bollos de maíz, pan de centeno, y panes especiales, a menos libre de trigo etiquetado
El requesón, yogurt, helados y otros productos lácteos que contienen almidón modificado
Mariscos imitación como el cangrejo o camarones (a menudo utilizado en la cocina asiática)
Leche malteada y otras bebidas lácteas que contienen los productos de trigo
Panqueques, waffles, tostadas francesas, albóndigas, relleno de pan, galletas y panecillos hechos con harina de trigo
Pretzels, galletas saladas, galletas graham, masa de pizza, crostini, y bocadillos a base de harina de trigo
Aderezos para ensaladas, sopas, salsas y salsas espesadas con harina de trigo o con fideos de trigo
Seitán (gluten de trigo, carne, trigo), un sustituto de la carne a base de trigo
El salvado de trigo, germen de trigo, gluten de trigo, trigo partido, bulgur (un tipo de trigo partido), granos de trigo, los brotes de trigo, cuscús
Salsa inglesa, algunas mostazas, salsa de soja (a menos que la etiqueta libre de trigo), el glutamato monosódico (MSG), y alimentos preparados sazonados con MSG
Algunos niños con trigo alergias también reaccionan a los frutos secos y cacahuetes. Pregúntele al médico de su hijo si los frutos secos son seguros para su hijo.
Lo que debe buscar en las etiquetas
El trigo puede ir por diferentes nombres. Esté atento a los siguientes términos:
Salvado
Bulgur
Harina de galleta
Duro (una variedad de trigo)
Harina enriquecida
Farina (trigo finamente molido)
Gluten (la parte de proteína del trigo)
Harina de Graham (un tipo de harina de trigo integral)
De alto gluten o harina rica en proteínas
Proteínas vegetales hidrolizadas
Malta (un grano germinado, que puede ser de trigo)
Almidón modificado, almidón modificado, almidón de trigo, almidón gelatinizado
Saborizante natural (probablemente con una proteína de trigo)
Harina de fosfatado o bromados
Sémola
(Variedades antiguas de trigo) espelta y kamut
Goma vegetal, almidón vegetal
Alimentos permitidos:
Los niños con trigo alergias pueden comer estos alimentos:
Todos, enlatadas o secas frutas frescas congeladas y vegetales
Al horno, a la parrilla o asado de carne, carne de cerdo, pollo y pescado sin empanar
Panes, rollos y productos horneados hechos solamente con harina de maíz, arroz, cebada, avena, de arrurruz, mijo, o almidón de patata
Maíz o arroz pastas
Tacos de maíz y tortillas hechas sin harina de trigo
Natillas, tapioca, arroz con leche, sorbete
Huevos preparados de cualquier manera
Leche, queso, crema, mitad y mitad, el yogur y el queso cottage sin almidón modificado
Harina de avena, crema de arroz, arroz inflado, maíz inflado, mijo hinchado, o cualquier otros cereales sin trigo añadido
Panqueques, waffles y tostadas francesas hechas con harinas sin trigo
Palomitas de maíz
Galletas de centeno, galletas de arroz y galletas de arroz, galletas arrurruz puros sin trigo añadido
Sopas hechas sin trigo
Salsa de soya sin trigo (tamari)
Blanco y batatas; arroz blanco, marrón y salvaje; grits
Planificación de las comidas sin trigo
La eliminación de trigo de la dieta de su hijo puede ser un desafío. Afortunadamente, libros de cocina y productos libres de trigo pueden hacer más fácil la planificación de comidas. Encontrarás libros de dieta libre de trigo en la biblioteca y en Internet. Compruebe las tiendas de alimentos naturales, tiendas de abarrotes, tiendas especializadas, y el Internet para los productos elaborados sin trigo.
Al cocinar desde cero, es posible que tenga que experimentar. Una combinación de harinas por lo general funciona mejor. Tenga en cuenta que la mayoría de las harinas no se levantan, así como harina de trigo hace. Agregar el polvo de hornear o claras de huevo adicionales para una textura más ligera en productos horneados. En sus recetas habituales, por cada taza de harina de trigo, sustituir una de las siguientes:
7/8 de taza de harina de arroz
Harina de arroz de 5/8 de taza más 1/3 taza de harina de centeno
Harina de arroz integral 2/3 taza más 1/2 taza de harina de tapioca
Almidón de 5/8 de taza de papa
Harina de maíz 1 taza
1-1/4 taza de harina de centeno
1-1/8 tazas de harina de avena
¿De qué manera la enfermedad celíaca difieren de alergia al trigo?
Algunos niños que son sensibles al trigo pueden tener la enfermedad celíaca, no alergia al trigo. Estas son algunas de las diferencias entre los dos:
La enfermedad celíaca:
Es una sensibilidad a la proteína (gluten) en todos los cereales, incluido el trigo, la cebada, el centeno y otros granos.
Por lo general causa síntomas digestivos como diarrea, náuseas, distensión abdominal y gases.
Dura toda la vida.
Alergia al trigo:
Es una sensibilidad al gluten en el trigo solamente (los niños con alergia al trigo generalmente pueden comer otros granos).
Puede causar síntomas en todo el cuerpo.
A menudo desaparece a medida que los niños crecen.
Si su hijo tiene alguno de los síntomas enumerados a continuación, actuar con rapidez!
Si le han recetado, epinefrina inyectable (como EpiPen) de inmediato. A continuación, llame al 911 oa los servicios de emergencia.