¿Qué es la listeriosis?
La listeriosis es una enfermedad transmitida por los alimentos transmitida por las bacterias en los alimentos contaminados. El microorganismo de la listeria se ha encontrado en una variedad de alimentos crudos, como carnes y verduras crudas, así como en los alimentos procesados que se contaminan después de procesar, tales como quesos suaves y carnes frías en el mostrador de delicatessen. La leche no pasteurizada (cruda) o los alimentos elaborados con leche no pasteurizada pueden contener la bacteria.
La infección se produce después de comer un alimento contaminado. Es más común durante el tercer trimestre del embarazo, y las mujeres a menudo tienen síntomas similares a la gripe, como fiebre, dolores musculares ya veces náuseas o diarrea. El feto y el recién nacido se encuentran en mayor riesgo de contraer la infección. La listeriosis puede provocar infecciones en las membranas amnióticas ocasionando un aborto involuntario, muerte, o una infección grave en el recién nacido. Los antibióticos se utilizan para tratar la infección al momento del diagnóstico.
La prevención de la listeriosis
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades recomiendan las siguientes medidas para ayudar a prevenir la infección listeriosis:
Cocine bien los alimentos crudos de origen animal, tales como carne de res, cerdo o aves de corral.
Lave bien las verduras crudas antes de comerlas.
Mantenga la carne cruda separada de los vegetales y de los alimentos cocidos y los alimentos listos para el consumo.
Evite la leche cruda (no pasteurizada) o los alimentos elaborados con leche cruda.
Lávese las manos, los cuchillos y tablas de cortar después de manipular alimentos crudos.
Evite los quesos blandos como el feta, Brie, Camembert, queso de pasta azul y de estilo mexicano. (Los quesos duros, quesos procesados, el queso crema, el requesón y el yogur no necesitan ser evitados.)
Los alimentos sobrantes o los alimentos listos para comer, como las salchichas, se deben cocinar hasta el hervor antes de comer.
Aunque el riesgo de listeriosis asociado con los alimentos de las deli es relativamente bajo, las embarazadas pueden optar por evitarlos o recalentar bien los fiambres antes de comer.
Evite los mariscos ahumados refrigerados, como salmón ahumado o salmón, y patés refrigerados y pastas de carne.
