¿Qué es la intoxicación alimentaria?
La intoxicación alimentaria es un término general para una amplia variedad de enfermedades que son causadas por la ingestión de alimentos o bebidas que contienen toxinas o están contaminados con microorganismos dañinos, tales como bacterias, virus o parásitos. La intoxicación alimentaria es también conocida como enfermedad transmitida por alimentos.
La intoxicación alimentaria suele causar irritación e inflamación del tracto gastrointestinal que puede ser grave y conducir a complicaciones graves en algunos casos. La intoxicación alimentaria a menudo se puede prevenir mediante la adopción de la higiene simple y precauciones de preparación de alimentos.
Tipos de intoxicación alimentaria
La forma más común de intoxicación alimentaria es la salmonelosis, que es causada por la bacteria Salmonella. Otros tipos comunes de intoxicación alimentaria y sus causas son las siguientes:
El botulismo es causado por la bacteria Clostridium botulinum.
La campilobacteriosis es causada por la bacteria Campylobacter.
La criptosporidiosis (enteritis por Cryptosporidium) es causada por protozoos Cryptosporidium.
Intoxicación alimentaria Escherichia coli es causada por el consumo de alimentos o bebidas contaminados con ciertos tipos de E. bacterias coli (por ejemplo, E. coli O157: H7).
La listeriosis es causada por la bacteria Listeria monocytogenes.
Intoxicación por hongos es causada por el consumo de setas venenosas crudas o cocidas.
La shigelosis es causada por la bacteria Shigella.
Estafiloenterotoxicosis es causada por la bacteria estafilococo.
Existen muchos tipos de intoxicación alimentaria se propagan a través de alimentos o bebidas que han sido contaminados con heces humanas o animales que contienen bacterias infecciosas, virus o parásitos. Las fuentes comunes de alimentos contaminados con microorganismos infecciosos incluyen los huevos mal cocidos, pollos y aves de corral, o cualquier comida cocida o cruda que proviene de animales, como los mariscos, la carne, la leche y los productos lácteos. Cualquier alimento o bebida pueden contaminarse con microorganismos infecciosos que causan la intoxicación alimentaria si se maneja por una persona infectada con las manos sucias o si entra en contacto con alimentos o líquidos contaminados.
La intoxicación alimentaria puede dar lugar a complicaciones potencialmente mortales graves, incluyendo la deshidratación, daño en los órganos, meningitis, sepsis, muerte fetal, y crónico de la artritis. Busque atención médica de inmediato si usted tiene síntomas, como vómitos, calambres abdominales y diarrea, y sospechan que se presenta intoxicación por alimentos. El diagnóstico y el tratamiento tempranos pueden minimizar las molestias y el riesgo de complicaciones y ayudar a prevenir la propagación de la intoxicación por alimentos a otras personas.
Busque atención médica inmediata (llame al 911) si usted, o alguien con quien esté, si tiene síntomas de intoxicación por alimentos y una disminución en la lucidez mental o la falta de la micción.
SÍNTOMAS ¿Cuáles son los síntomas de la intoxicación alimentaria?
Los síntomas de la intoxicación por alimentos varían dependiendo del tipo específico de la intoxicación alimentaria, la cantidad de microorganismos infecciosos o toxinas ingeridas, su edad, historial médico, y otros factores.... Leer más sobre los síntomas de intoxicación alimentaria
CAUSAS ¿Qué causa la intoxicación alimentaria?
Existen muchos tipos de intoxicación alimentaria se propagan a través de alimentos o bebidas que han sido contaminados con heces humanas o animales que contienen bacterias infecciosas, virus o parásitos. Cualquier alimento puede contaminarse con microorganismos infecciosos que causan la intoxicación alimentaria si se maneja por una persona infectada con las manos sucias o si entra en contacto con tierra o agua contaminada.... Leer más acerca de las causas de intoxicación alimentaria
TRATAMIENTOS ¿Cómo se trata una intoxicación alimentaria?
Los adultos sanos pueden recuperarse de casos leves a moderados de algunos tipos de intoxicación alimentaria con el descanso, evitando los alimentos sólidos hasta que los síntomas desaparezcan, y el asegurar una hidratación adecuada para evitar la deshidratación. Sin embargo, busque atención médica si se presentan síntomas de intoxicación por alimentos, tales como fiebre, vómitos, diarrea y calambres abdominales. Enfermedades transmitidas por los alimentos pueden propagar rápidamente y posibles brotes de intoxicación alimentaria que tenga que realizar un seguimiento para contener la propagación.... Leer más acerca de los tratamientos de intoxicación alimentaria
