Compras para una dieta libre de gluten tiene una regla principal: No aspire objetos que contiene la cebada, el centeno o el trigo. Pero hay algo más que necesita saber cuando usted hace su lista de compras. El gluten puede aparecer en pasillos inesperados, e incluso los alimentos que de otra manera estar exentos de gluten pueden ser contaminados en su camino hacia el estante o la mesa.
Mediante la preparación, la lectura de las etiquetas, y haciendo preguntas, usted puede llenar su cesta con artículos que son sanos y seguros para usted y su familia. Así es como.
Volver a lo básico
Muchos alimentos integrales y frescos están libres de gluten de forma natural. Estos incluyen frutas, maíz, papas y otras hortalizas; lentejas y otros granos, carne, pollo y pescado, huevos, productos lácteos, nueces, y arroz. Y aunque el trigo está fuera de límites, muchos otros granos enteros consiguen una luz verde. El amaranto, la quinoa, el mijo y el sorgo son apropiados para una despensa sin gluten.
Busque la etiqueta
Si un alimento tiene la etiqueta "libre de gluten", los fabricantes deben cumplir con los estrictos estándares para asegurar que no hay gluten en el producto. Si un alimento carece de esta etiqueta, puede que tenga que ser un poco de un detective de gluten. Además de buscar la cebada, el centeno y el trigo, revise la lista de ingredientes para el triticale, almidón modificado, sémola, espelta y malta. Todas las señales de la presencia de gluten.
Busque alternativas de panadería
Es verdad que usted debe evitar el pan, galletas y otros productos hechos con el blanco, el trigo o la harina para todo uso. Pero estos mismos elementos se pueden hornear utilizando harinas y almidones de sustitución, incluidos los obtenidos a partir de arroz, trigo sarraceno, tapioca, lino, nueces, papas o maíz. Un número cada vez mayor de productos de panadería preparados sin gluten están llegando a las tiendas en todo el país. O usted puede comprar las harinas sin gluten y les prepare usted mismo en casa.
Cruzar estos fuera de su lista
El gluten se esconde en algunos lugares sorprendentes. Evite estos productos a menos que estén específicamente etiquetados sin gluten:
Las carnes procesadas, tales como embutidos, salami y salchichas
Sopas, salsas y cubitos de caldo
Aderezos para ensaladas, salsa de soya y verduras en salsa
Algunos dulces, incluyendo regaliz
Cerveza
Barritas energéticas
Vitaminas, hierbas y otros suplementos over-the-counter y los medicamentos
Cortar la contaminación cruzada
El hecho de que un producto se gluten en forma natural no quiere decir que está bien para comer. Los productos envasados como mezclas de arroz en realidad puede tener trazas de gluten debido a la forma en que están fabricados. Si no está seguro, póngase en contacto con la compañía que hace la comida.
En otro ejemplo, la avena-que no contienen gluten por su cuenta-podría ser procesado en las inmediaciones o que se expidan con trigo. Por esta razón, están fuera del alcance para la mayoría de la gente en una dieta libre de gluten. Si usted prefiere no eliminar la avena de la tabla, busque los que son "sin gluten certificadas" o "puro, no contaminado", pero aún así, limitar su consumo a no más de media taza al día.
La contaminación puede ocurrir incluso en la tienda de comestibles. Evite comprar productos sin gluten almacenados en un estante debajo harinas o productos horneados frescos en los envases sueltos. Y mantenerse alejado de silos con bolas que pueden ser compartidos. Trazas de gluten pueden transferir a sus compras.
Obtener una mano amiga
Además de la amplia disponibilidad de productos especiales sin gluten, más tiendas que nunca están creando secciones sin gluten. Y las herramientas en línea y móviles están haciendo que sea aún más fácil separar el trigo de la no-trigo. Uno para probar: El detective de gluten, por 5€ 0.99 de la Academia de Nutrición y Dietética.
Puntos clave:
Si un alimento no tiene la etiqueta "libre de gluten", compruebe los ingredientes para la cebada, el centeno, el trigo, triticale, almidón modificado, sémola, espelta y malta.
Un número cada vez mayor de productos de panadería preparados sin gluten están llegando a las tiendas. También podrás comprar harinas sin gluten para hornear.
El gluten se esconde en algunos lugares sorprendentes, como las carnes procesadas, sopas, aderezos para ensaladas, salsa de soya, algunos dulces, vitaminas, y el exceso de medicamentos de venta libre.
Evite comprar productos sin gluten almacenados en un estante debajo harinas o productos horneados frescos en los envases sueltos.
