Comer demasiada carne de almuerzo, tocino, perros calientes y podría empeorar los síntomas de las enfermedades de las vías respiratorias como el enfisema y la bronquitis crónica, sugiere un estudio reciente.
Estas enfermedades, que causan la inflamación de los pulmones que hacen que sea difícil para una persona a respirar, se incluyen comúnmente bajo el término genérico "enfermedad pulmonar obstructiva crónica" (EPOC). Las infecciones pulmonares, la contaminación del aire o el humo del tabaco son desencadenantes comunes de los brotes de las enfermedades y pueden llevar a la hospitalización entre los pacientes.
En el nuevo estudio, los investigadores en España informó de que los nitratos utilizados como conservantes en los embutidos producen especies reactivas de nitrógeno que podrían dañar el tejido pulmonar, y el consumo excesivo de estos alimentos podría aumentar el riesgo de hospitalización entre los pacientes con EPOC.
Durante la investigación, 274 con EPOC pacientes fueron controlados durante una media de dos años a partir de su primer ingreso en el hospital para la enfermedad. Entre otra información, los participantes informaron sobre su consumo de carnes curadas, como el jamón, salami, chorizo y tocino.
El estudio, publicado en la edición del 08 de marzo de la revista European Respiratory Journal, encontró que el consumo de grandes cantidades de carnes curadas - más de una rebanada de jamón por día, como ejemplo - puede agravar los síntomas de la EPOC, lo que las personas con la enfermedad a ser readmitido en el hospital.
"Nuestros resultados proporcionan la primera evidencia de que un consumo excesivo de carne curada puede empeorar la progresión de la EPOC. Creemos que la adhesión a las directrices dietéticas actuales, que recomiendan una ingesta moderada u ocasional de las carnes curadas, será suficiente para evitar este exceso de riesgo ", autor principal del estudio Dr. Judith Garcia-Aymerich, del Centro de Investigación en Epidemiología Ambiental en Barcelona, dijo en un comunicado de prensa de la Fundación Europea del Pulmón.
Aparte de limitar los alimentos cargados de nitratos, "otras acciones individuales, tales como dejar de fumar o practicar actividad física de forma regular" pueden ayudar a prevenir los brotes de la enfermedad, añadió.
Los autores del estudio señalaron que su investigación se vio limitada por la falta de información sobre los cambios en las dietas de los pacientes después de su primera hospitalización.
Además, mientras que el estudio halló una asociación entre un mayor consumo de carnes curadas y los brotes entre los pacientes con el trastorno pulmonar, no probó una relación de causa y efecto.
Más información
El Instituto Nacional del Corazón EE.UU., los Pulmones y la Sangre tiene más información sobre la EPOC.
