Ingredientes
Solomillo de 1-1/2 libras de carne de cerdo
2 cucharaditas de comino molido
1/4 taza de harina de maíz
2 cucharaditas de aceite vegetal
1 taza de caldo de pollo bajo en sal
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
Pasta de tomate 3 cucharadas
De azúcar morena 1 cucharada
2 tallos de apio, en rodajas en diagonal
2 zanahorias, peladas y en rodajas en diagonal
1/2 taza de granos de elote
1/2 pimiento rojo, cortado en tiras delgadas
Instrucciones
Recorte el exceso de grasa de los filetes y cortar en dos piezas. Mezcle el comino con harina de maíz. Enrolle la carne en la mezcla para cubrir. Vierta el aceite en un antiadherente, sartén de 12 pulgadas y dore la carne a fuego medio. Combine el caldo de pollo, el vinagre, pasta de tomate y el azúcar. Añadir a la carne junto con el apio y las zanahorias. Llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego lento de 15 a 20 minutos. Agregue el maíz y el pimiento rojo, cubra y cocine a fuego lento 10 minutos más. Para servir, la carne rebanada en un plato y rodear con las verduras.
Sirve a ocho
Cada porción contiene aproximadamente 151 calorías, 19,5 g de proteínas, 3 g de grasa (18 por ciento de calorías provenientes de la grasa), 55 mg de colesterol, 11 g de carbohidratos, 2 g de fibra y 186 mg de sodio.