La comida es una fuente de combustible y alimento para su cuerpo. Es también una fuente de placer. Tener diabetes no significa que usted tiene que comer alimentos especiales o dejar de comer postres. En cambio, su dietista puede mostrarle cómo planificar las comidas para adaptarse a su cuerpo. Para empezar, aprender cómo los diferentes alimentos afectan el azúcar en la sangre.
Los hidratos de carbono
Los carbohidratos son la principal fuente de combustible para el cuerpo. Los hidratos de carbono aumentan el azúcar en la sangre. Muchas personas piensan que los carbohidratos se encuentran sólo en las pastas o el pan. Pero los hidratos de carbono son en realidad en muchos tipos de alimentos.
Los azúcares se encuentran naturalmente en los alimentos, como las frutas, la leche, la miel y la melaza. Los azúcares también pueden ser añadidos a muchos alimentos, desde cereales y yogur para dulces y postres. Los azúcares aumentan el azúcar en la sangre.
Los almidones se encuentran en el pan, cereales, pasta y frijoles secos. También son encontrados en el maíz, los guisantes, las patatas, ñame, calabaza y calabaza. Féculas también aumentan el azúcar en la sangre.
La fibra se encuentra en alimentos tales como verduras, frutas y granos enteros. A diferencia de otros carbohidratos, la fibra no se digiere ni se absorbe. Por lo tanto, no aumenta el azúcar en la sangre. De hecho, la fibra puede ayudar a mantener el azúcar en la sangre se eleve demasiado rápido. También ayuda a mantener el colesterol en sangre en un nivel saludable.
¿Sabía usted?
A pesar de que los hidratos de carbono aumentan el azúcar en la sangre, lo mejor es tener un poco de cada comida. Ellos son una parte importante de una dieta saludable.
Grasa
La grasa es una fuente de energía que puede almacenarse hasta que se necesite. Grasas no aumentan el azúcar en la sangre. Sin embargo, se puede elevar el colesterol en sangre, aumentando el riesgo de enfermedades del corazón. La grasa también es alto en calorías, lo que puede causar aumento de peso. No todos los tipos de grasa son la misma.
Más saludable
Las grasas monoinsaturadas se encuentran principalmente en los aceites vegetales como el de oliva, canola y aceites de maní. También se encuentran en los aguacates y algunos frutos secos. Las grasas monoinsaturadas son saludables para el corazón. Eso es porque bajan el colesterol LDL (colesterol malo).
Las grasas poliinsaturadas se encuentran sobre todo en aceites vegetales como el de maíz, cártamo y aceite de soya. También se encuentran en algunas semillas, nueces y pescado. Las grasas poliinsaturadas disminuir el colesterol LDL (colesterol malo). Por lo tanto, la elección de ellos en lugar de las grasas saturadas es saludable para el corazón.
Menos saludable
Las grasas saturadas se encuentran en productos animales como la carne, el pollo, la leche entera, la manteca y la mantequilla. Las grasas saturadas elevan el colesterol LDL y no son saludables para el corazón.
Aceites hidrogenados y las grasas trans se forman cuando los aceites vegetales se procesan en grasas sólidas. Se encuentran en muchos alimentos procesados. Aceites hidrogenados y las grasas trans aumentan el colesterol LDL y HDL colesterol más bajo (sano). Ellos no son saludables para el corazón.
Proteína
La proteína ayuda al cuerpo a construir y reparar los músculos y otros tejidos. Las proteínas tienen poco o ningún efecto sobre el azúcar en la sangre. Sin embargo, muchos de los alimentos que contienen proteínas también contienen grasas saturadas. Al elegir las fuentes de proteínas bajas en grasa, usted puede obtener los beneficios de la proteína sin la grasa extra.
Las proteínas vegetales se encuentra en los frijoles y guisantes secos, nueces y productos de soya como el tofu y la leche de soja. Estas fuentes tienden a ser libre de colesterol y baja en grasa saturada.
La proteína animal se encuentra en el pescado, las aves de corral, carne, queso, leche y huevos. Estos contienen colesterol y pueden ser altos en grasas saturadas. Apunte para magras opciones, con menos grasa.