Esta es la temporada para cocinar al aire libre. Muchos alimentos pueden ser a la parrilla, que incluye fruta. Y, los expertos en nutrición dicen, barbacoa utiliza técnicas de cocina saludable para una baja en grasas, estilo de vida saludable - especialmente cuando se compara con la fritura.
Eso no quiere decir que una barbacoa no puede degenerar en una arteria-obstrucción, comida cargado de calorías. Para evitar eso, elegir los alimentos adecuados y seguir algunas pautas simples.
Lo que a la parrilla?
Para la carne roja tradicional, los expertos en nutrición sugieren tamaños de las porciones moderadas: 4 oz primas o 3 oz cocidos. Elija cortes magros que tienen la palabra lomo o redondo en sus nombres, de acuerdo con la Academia Europea de Médicos de Familia. Quite cualquier grasa fuera antes de cocinar y corte cualquier grasa en el interior antes de comer.
Echa un vistazo a los "números" de la carne de tierra. Puedes buscar los paquetes que tienen el mayor por ciento magra ración de grasa por ciento. Hamburguesas ocasionales también están bien, si se utiliza un corte magro como la ronda de tierra, que es el más magro, seguido de carne molida o solomillo, luego la carne molida regular. Busque la carne molida que es de 90 a 96 por ciento libre de grasa y otra vez, limita las empanadas a un cuarto de libra en bruto, que es 3 oz cocidos.
Delgadez de pollo hace que sea popular para asar a la parrilla - y usted no necesita tener la piel hasta después de cocinarlo. Quitar la piel antes de comer elimina el exceso de grasa, pero no hay diferencias significativas en el contenido de grasa si dejas la piel durante la cocción o lo quita. Dejando la piel se incrementa significativamente el contenido de humedad, por lo que el pollo no será dura o seca.
Marinado y pescado a la parrilla "filetes", tales como el fletán o el salmón también son una idea saludable menú. Usted puede incluso kebobs Fish Grill si utiliza pescado de carne firme.
No te excedas
Algunos de los alimentos a la parrilla pueden aumentar el riesgo de ciertos tipos de cáncer, según el Instituto Europeo para la Investigación del Cáncer. El alto calor utilizado para asar producen sustancias llamadas aminas heterocíclicas (HCA) en la carne roja, carne de ave y pescado. Otra clase de sustancias que causan cáncer, llamados hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP), se forman cuando la grasa de la carne, pollo o pescado gotea sobre las brasas o piedras. Estas sustancias se depositan de nuevo en los alimentos por el humo y las llamas-ups que ennegrece la carne a la parrilla.
Usted puede tomar medidas para reducir la exposición a estas sustancias. He aquí algunas sugerencias:
Utilice cortes magros de carne tan poca grasa gotea sobre el carbón.
Utilice pinzas o una espátula para voltear los alimentos en la parrilla. Piercing de la carne con un tenedor permite jugos y grasa a gotear y causar la llama-ups.
Hervir, vapor o en el microondas para cocinar parcialmente las aves de corral y las costillas antes de ponerlos brevemente en la parrilla. Asegúrese de transferir los alimentos inmediatamente del horno de microondas a la parrilla.
Si la materia carbonizada no se forman en la carne, retírela antes de comer.
Coloque papel de aluminio entre las brasas y cocinar los alimentos para mantener el humo lejos de la parrilla.
Cortar la carne en porciones pequeñas para que no se toman el tiempo para cocinar. Kebabs funcionan bien.
Adobos Saludables
La grasa no es un ingrediente esencial en una salsa de adobo o barbacoa. Es el ácido en limón, lima, piña o vinagre en un adobo que ablanda la carne. Busque alimentos bajos en calorías o para ensaladas bajo en grasa apósitos o adobos, o hacer su propio, usando una proporción de 3 a 1 de vinagre al aceite.
No te olvides de las verduras
Carnes, aves y peces no son los únicos alimentos que pueden terminar en una parrilla. Ponga las verduras en la parrilla después de marinar ellos y colocarlos en los pinchos o una bandeja de asar a la parrilla. También puede incluir verduras en papel de aluminio con un poco de salsa, caldo o vinagre.
Las frutas también pueden ser a la parrilla con éxito. El calor de la parrilla caramelice el azúcar de la fruta, intensificar el sabor.
