Como de costumbre, mamá tenía razón: Las zanahorias son buenas para los ojos - y ahora hay pruebas.
Investigadores de la Universidad de New Hampshire han demostrado que una dieta rica en zanahorias y otras verduras puede ayudar a proteger contra la degeneración macular, la causa más común de ceguera en personas mayores.
Los científicos dicen que es carotenoides que ayudan. Se trata de sustancias que dan zanahorias y otros vegetales sus colores amarillo, naranja, púrpura y rojo. Los investigadores encontraron una relación positiva entre la densidad del pigmento en la mácula lútea (un área de visión especialmente interesado en la retina del ojo) y el consumo de frutas y verduras ricas en carotenoides, luteína y, en menor medida, el beta-caroteno.
Los científicos especulan que el pigmento filtra la dañina luz azul y ultravioleta cercano y escudos contra subproductos reactivas del oxígeno (radicales libres) que se generan en el proceso químico de convertir la luz en señales nerviosas que interpretamos como la visión.
Junto con las zanahorias, los alimentos beneficiosos incluyen la espinaca, la col rizada, el maíz y brócoli.