P. ¿Es la evitación de trigo es algo bueno? Me siento mejor desde que he estado en una dieta libre de trigo, pero me he dado cuenta de que es más difícil obtener la cantidad de fibra que necesito.
A. Tienes razón de que todos nos beneficiamos de fibra en nuestra dieta. Necesitamos cerca de 20-35 gramos al día, pero la mayoría de nosotros recibimos menos de la mitad de eso. Obtener suficiente fibra reduce el riesgo de una persona de las enfermedades del corazón, diabetes, presión arterial alta colesterol, y muchos trastornos gastrointestinales. El trigo, el centeno y la cebada son buenas fuentes de fibra, pero también contienen una proteína llamada gluten.
El gluten es la causa de los síntomas en la enfermedad celíaca. Las personas con grave enfermedad celíaca, cuando tienen aunque sea un poco de gluten en su dieta, pueden desarrollar diarrea severa-tan graves que pueden morir de deshidratación. Otras personas que no tienen la enfermedad celíaca, sin embargo, también pueden presentar síntomas cuando comen alimentos con gluten-gas, hinchazón, espasmos en el estómago, leve diarrea y fatiga. Tienen una enfermedad llamada "sensibilidad al gluten", y parece que usted puede ser uno de ellos. Creemos que los síntomas son causados por un sistema inmunológico hiper-activa en el intestino.
Si el trigo eran la única fuente de fibra, que tendría dificultades para conseguir la cantidad de fibra que usted necesita. Afortunadamente, hay un montón de otras fuentes libres de gluten de fibra: arroz blanco, el maíz, las papas, muchos frijoles, nueces, trigo sarraceno (que no es realmente el trigo), y muchos productos sin gluten (pan, pastas, cereales). Además, muchos restaurantes también están empezando a servir comidas sin gluten. Por lo que su sensibilidad al gluten no es excusa para no obtener suficiente fibra.
-Anthony L. Komaroff, MD
Jefe de redacción
Harvard Health Letter
