la gente le encanta almejas, vieiras y otros mariscos, crudos o cocidos. Pero qué tan seguro es un viaje a la barra de crudo?
Los expertos dicen que cada vez que come algo crudo, hay un riesgo. La Food and Drug Administration de EE.UU. (FDA) señala que los mariscos, especialmente los moluscos como ostras, almejas, mejillones y vieiras, son susceptibles de causar enfermedades transmitidas por los alimentos, ya que filtran el agua a través de sus cuerpos y absorber contaminantes. El agua contiene nutrientes, pero también puede contener contaminantes. Mariscos contaminados que se comen crudos o sólo ligeramente cocidos-aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos que puede dar lugar a un intenso dolor abdominal, náuseas, vómitos y diarrea.
Si usted no puede renunciar a sus platos favoritos, aquí hay algunos consejos de los expertos. No coma nunca mariscos crudos si usted tiene alguna de las siguientes enfermedades:
Trastornos gastrointestinales
Los trastornos inmunitarios, si usted está tomando un medicamento inmunosupresor para un trasplante de órganos o tiene el VIH / SIDA
Trastornos del hígado, como la hepatitis
Crónica enfermedad renal
La enfermedad inflamatoria intestinal, incluyendo colitis ulcerosa y enfermedad de Crohn
Cáncer
Una enfermedad que requiera que tome medicamentos de esteroides
Crónica abuso de alcohol
Embarazo o lactancia
Los bebés, niños y adultos mayores también deben evitar los mariscos crudos.
Las personas de estos grupos de alto riesgo son vulnerables a las bacterias a veces se encuentran en los mariscos. El más mortífero de estas bacterias se llama Vibrio vulnificus, que se encuentra en las ostras y continúa multiplicándose incluso durante la refrigeración. Debido a que estas bacterias no están asociados con las aguas contaminadas, incluso ostras "limpias" pueden contener Vibrio vulnificus. Informes de enfermedades pueden ayudar a los funcionarios cierran las zonas de aguas contaminadas.
Además de las especies de Vibrio, mariscos contaminados potencialmente puede llevar a los organismos que causan Hepatitis A, Hepatitis E, el Cryptosporidium, Salmonella, Shigella, virus y enterovirus Norwalk-like.
En las personas sanas, las bacterias Vibrio puede causar vómitos, diarrea, y dolor abdominal. Pero las personas con problemas intestinales o sistemas inmunológicos débiles pueden no ser capaces de resistir las bacterias. Los síntomas de la infección por la bacteria Vibrio incluyen escalofríos repentinos, fiebre y náuseas. Puede ser mortal en personas con ciertas enfermedades médicas, como enfermedad del hígado.
Completamente cocinar los mariscos a una temperatura interna de por lo menos 145 grados F matará a las bacterias. Las conchas de las almejas, ostras y mejillones deben abrir con la cocina. Los depósitos que no se abren deben ser expulsados.