Las aves de corral es la principal causa de los brotes de intoxicación alimentaria de Estados Unidos, informaron funcionarios de salud. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) hizo el informe, basado en cifras de 2007. The Associated Press escribió sobre él 12 de agosto. Las aves de corral causada el 17% de los brotes de Estados Unidos, según los CDC. Beef representó el 16% y las verduras de hoja 14%. El CDC contó más de 21.000 enfermedades de intoxicación de origen alimentario en 2007. Formaban parte de unos 1.100 brotes. Pero la mayoría de los casos no se denuncian. El CDC estima que hay 87 millones de casos de intoxicación por alimentos de los Estados Unidos cada año. Las bacterias causan la mitad de ellos, según los CDC. Los virus causan el 40% de los casos. Toxina de hongos u otros productos químicos causan 7% y parásitos aproximadamente 1%.
¿Cuál es la reacción del médico?
Como las vacaciones alrededor de los rollos, muchos de nosotros pensamos acerca de la cocina a la parrilla o ir de picnic con nuestros amigos. Este informe de los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC) nos da que pensar sobre la compra de seguro y prácticas de cocina.
Este informe utiliza los números del 2007. El CDC dice que el pollo causó el 17% de la intoxicación alimentaria brotes que año. La carne era un cercano segundo lugar con un 16%. Fue seguido por las verduras de hoja en un 14%. Las bacterias y los virus causaron el 90% de los brotes. Estas son cosas como la salmonela o el norovirus.
El CDC incluyó sólo los casos en los que una comida era claramente el culpable. Esto significa que los números no incluyen los brotes que involucran múltiples ingredientes - por ejemplo, la salsa o ensalada de pollo.
¿Qué puede causar un brote de origen alimentario?
Una persona infectada se encarga de la comida.
Un alimento contaminado se almacena inadecuadamente. Esto podría permitir el desarrollo de gérmenes.
La comida no se cocina a una temperatura suficientemente alta para matar las bacterias o los virus.
Para la mayoría de nosotros, la intoxicación alimentaria es una molestia. La gente tiene un dolor de estómago, algo de diarrea o tal vez vómitos. Sin embargo, para las personas que están enfermas o tienen sistemas inmunitarios debilitados, intoxicación alimentaria puede ser letal. Sobre la base de los números de los CDC, la agencia Associated Press (AP) calcula que cerca de 5.000 personas mueren cada año a partir de la intoxicación alimentaria. Casi 400.000 van al hospital, dijo AP.
¿Qué cambios puedo hacer ahora?
Para prevenir la intoxicación alimentaria, puede seguir algunos de estos consejos:
Compre sus productos de aves de corral y de fuentes limpias y confiables.
Una vez en casa, traiga sus paquetes y refrigere o congele los alimentos perecederos inmediatamente.
Lávese las manos y lave cuidadosamente todas las superficies que han tenido la carne cruda en ellos.
Cocine bien la carne. La temperatura interna de la carne de ternera, cerdo y cordero debe ser de al menos 160 grados Fahrenheit. Beef se debe cocinar a unos 170 grados. De pollo necesita alcanzar una temperatura interna de 185 grados.
La diarrea es el síntoma más común de intoxicación alimentaria. Pero las personas también pueden tener náuseas, calambres y vómitos, entre otras cosas. Las personas pueden enfermarse en cualquier momento desde unas pocas horas hasta varios días después de comer comida mala. En raras ocasiones, la gente se enferma semanas más tarde.
La mayoría de la gente puede tratar sólo los síntomas de la intoxicación alimentaria. Asegúrese de descansar y beber muchos líquidos. Hable con un médico sobre los síntomas de intoxicación alimentaria en alguien que sea:
Anciano
Un infante
Embarazada
Enfermos crónicos
¿Qué puedo esperar de cara al futuro?
Las tasas de enfermedades transmitidas por los alimentos no han cambiado mucho en los últimos cinco años. Así que probablemente podemos esperar que tanto se habla de carne contaminada, aves, frutas y verduras en el futuro. Esto hace que sea aún más importante ser cautelosos acerca de lo que come y cómo lo come.
Espero que se prestará más atención a la comercialización de alimentos, procesamiento, inspección y seguridad. Esto puede disminuir el número de casos de intoxicación por alimentos.