Inspectores de Estados Unidos dicen que el camarón y el pescado de las partes del Golfo de México se han probado extensivamente y consideradas seguras para comer. Más pruebas se están haciendo en las capturas de ostras y cangrejos. Esa era la palabra de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) 16 de agosto como comenzó la temporada del camarón. Un derrame que comenzó en abril dejó casi 5 millones de barriles de petróleo en el Golfo. En las zonas despejadas para la pesca, los niveles de los productos químicos relacionados con el petróleo en el pescado y los camarones son aproximadamente los mismos que los encontrados en aguas no del Golfo, dijo la FDA. Pescados y camarones descomponer y eliminar estas sustancias químicas de sus cuerpos más rápidamente que las ostras y los cangrejos lo hacen, los expertos dijeron a la Associated Press. La FDA dijo que tampoco hay razón para temer las sustancias químicas puestas en el agua para disolver el aceite del reciente derrame. La FDA no cree que estas sustancias químicas se acumulan en pescados y mariscos. La agencia todavía está trabajando en una prueba para ellos.
¿Cuál es la reacción del médico?
Temporada de pesca de camarón del Golfo comenzó el lunes, y gran parte del Golfo se ha reabierto a la pesca. Con el aceite que tiene en el Golfo, y los productos químicos que se utilizaron para dispersar el petróleo, es el pez más seguro para comer? Las ostras y cangrejos todavía se están probando con cuidado especial. Pero para los peces y camarones, agentes estadounidenses nos han dado un "hasta ahora, todo bien" sello de aprobación.
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) está poniendo a prueba el pescado para los productos químicos llamados hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP). Estos compuestos se encuentran en el petróleo crudo. Ellos pueden aumentar el riesgo de cáncer. La FDA es asegurarse de que los niveles de HAP están presentes en niveles de trazas muy o nada en absoluto. Productos químicos dispersantes han sido una preocupación menor para la salud.
Se dan Fish caja fuerte-para-comer factura de la salud si el nivel de HAP es inferior a varias partes por mil millones. La cantidad exacta depende de cuál está siendo probado química específica.
Con el cáncer en cuestión, se trata de un nivel de vida justo para determinar la seguridad? ¿Por qué la FDA no requiere que estos químicos sean indetectables antes de decir que estos peces son aptos para el consumo?
Francamente, no sería posible para nosotros para eliminar los productos químicos PAH completo. Y que estándar probablemente no es necesario. En mi opinión, la norma FDA está bien.
Que ingieren productos químicos PAH en todo tipo de formas, no sólo por el consumo de pescado. El humo del cigarrillo contiene químicos PAH. Ellos están en la contaminación de la industria y el humo de los fuegos de madera regulares. HAP se encuentran en el pescado en otras aguas, no sólo en el Golfo. Estos compuestos también se generan cuando la parrilla, freír o carne de barbacoa.
Esto no quiere decir HAP son seguros. De hecho, la HAP puede ser la razón de que las personas que comen carne de vacuno y otras carnes "medio bien" o "bien hecho" tener tres veces la tasa de cáncer de estómago, las personas que comen su carne "raro" o "medio raro". Un estudio también encontró que las tasas más altas de cáncer de mama entre las mujeres que preferían la carne "bien hecho."
Nosotros tenemos que tener cuidado con los productos químicos PAH. Pero son también una constante de parte de nuestro sistema alimentario y medio ambiente para que evitemos por completo.
Aparte del problema del petróleo del Golfo y preocupaciones de PAH, hay una mezcla de buenas noticias y malas noticias sobre el pescado para una dieta saludable. Es suficiente para hacer que su cabeza nadar.
Aquí está la buena noticia:
El pescado es una buena comida. El pescado es una excelente fuente de proteínas y ácidos saludables "de cadena larga omega-3 los ácidos grasos.». Es baja en grasas saturadas y colesterol.
Comer pescado protege su corazón. Si usted es una mujer diabética, el consumo de pescado una vez a la semana podría reducir su ataque al corazón riesgo en un 35% a un 40%. También puede reducir el riesgo de muerte prematura. Así lo afirma un estudio de más de 5.000 mujeres que mantienen diarios de alimentos por 16 años. En otro estudio, los hombres que les aconsejó incrementar el pescado en su dieta para 200 a 400 gramos por semana tenían menos ataques al corazón.
Comer pescado previene accidentes cerebrovasculares. Los hombres en un estudio que comían pescado al menos una vez al mes tenían un riesgo 43% menor de apoplejía que los hombres que nunca comían pescado.
Comer pescado previene la demencia. Si come mariscos por lo menos una vez por semana, es probable que tenga una oportunidad de 44% menor de ser diagnosticados con demencia que alguien que no come mariscos. Su riesgo de enfermedad de Alzheimer en particular, es un 31% inferior. Esto fue demostrado por un estudio de 1600 adultos mayores cuyos alimentación se controló durante 7 años. Los ácidos grasos poliinsaturados se encuentran en el pescado se cree que ayuda a los nervios y la función del tejido cerebral también.
Por otro lado, aquí es la mala noticia. Fish se acumulan productos de desecho industriales en sus cuerpos. Estos incluyen la HAP, mercurio, productos químicos bifenilos policlorados (PCB) y las dioxinas. Una vez que estas toxinas entran en la cadena alimentaria, que son una parte permanente de los peces. Es decir, hasta que comemos los peces - a continuación, los contaminantes son una parte de nosotros en su lugar.
¿Qué cambios puedo hacer ahora?
Por ahora, pez pertenece en nuestra dieta. Yo como pescado al menos una vez por semana. Pescados y camarones del Golfo parecen ser seguros para comer. Las ostras y los cangrejos del Golfo no se les ha dado una ley clara de la salud. Se están realizando más pruebas.
Las únicas directrices de la FDA que restringen el consumo de pescado se relacionan con el mercurio y el embarazo. El mercurio no es una preocupación importante para la gente que no están embarazadas. En el embarazo, la exposición de mercurio de alta es peligrosa para el feto. Si usted está embarazada o amamantando, debe comer menos pescado y selecciona pescado bajo en mercurio. Marisco cocido, salmón, abadejo, bagre y el atún ligero enlatado son buenas opciones.
¿Qué puedo esperar de cara al futuro?
Si no encontramos maneras de limpiar nuestras aguas, contaminantes en la cadena alimentaria de pescado se convertirá en un problema mayor. Aumento de la contaminación fluvial podría llegar a inclinar la balanza, haciendo que el pescado una elección de alimentos pobres para nuestra salud.