En ciertas épocas del año, varias especies de peces y mariscos contienen biotoxinas venenosas, incluso si están bien cocinados. Ciertos pescados - meros, barracudas, pargos, jureles, caballas y ballesta - causar envenenamiento por ciguatera y siempre debe ser evitado, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. Otras clases de pescado que pueden contener la toxina en épocas impredecibles incluyen corvina, y una amplia gama de los arrecifes tropicales y peces de agua caliente.
Existe el riesgo de intoxicación por ciguatera en todas las aguas tropicales y subtropicales de las Indias Orientales, el Océano Pacífico y el Océano Índico, donde se comen estos peces de arrecife.
Otras dos formas de intoxicación pueden ocurrir a través de toxinas naturales del pescado: la tetrodotoxina, algunas veces llamada intoxicación por el pez globo o fugu intoxicación y envenenamiento por escómbridos.
¿Dónde está el riesgo de intoxicación por ciguatera?
Peces tropicales procedentes de las aguas tropicales y subtropicales de las Indias Orientales, el Océano Pacífico y el Océano Índico representan la mayor amenaza. Los casos han sido reportados en la Europa en California, Hawaii, Texas, Guam, Puerto Rico, Vermont, Islas Vírgenes de los EE.UU., y la Florida, y unos cuantos casos aislados de intoxicación por ciguatera se han visto a lo largo de la costa este de Europa.
Se cree que más de 400 especies de peces, peces de arrecife en particular, para contener la toxina para la intoxicación por ciguatera.
¿Cuáles son los síntomas de la intoxicación por ciguatera?
Los síntomas de la intoxicación por ciguatera generalmente aparecen dentro de dos a seis horas después de que el pescado tóxico se ha comido. A continuación se enumeran los síntomas más comunes de la intoxicación por ciguatera. Sin embargo, cada individuo puede experimentar los síntomas de manera diferente. Los síntomas pueden incluir:
En casos más graves, la persona padece daños musculares, mareos, y sensaciones de temperatura reversa, donde las cosas calientes le parecen frías y las cosas frías le parecen calientes. Los síntomas de la intoxicación por ciguatera pueden parecerse a otras enfermedades médicas. Siempre consulte a su médico para obtener un diagnóstico.
El tratamiento para la intoxicación por ciguatera
El tratamiento para la intoxicación por ciguatera consiste en el alivio de los síntomas y el tratamiento de cualquier complicación. Generalmente, toma de varios días a varias semanas. El tratamiento específico de la intoxicación por ciguatera está basado en:
Su estado general de salud y su historia médica
Gravedad de la enfermedad
Su tolerancia a determinados medicamentos, procedimientos y terapias
Su opinión o preferencia
¿Qué es la tetrodotoxina?
La tetrodotoxina, también llamada intoxicación por el pez globo o fugu intoxicación, es una forma mucho más rara de intoxicación por pescado, pero es potencialmente muy grave. Esto se asocia casi exclusivamente con el consumo del pez globo procedente aguas de las regiones Indo-Pacífico, pero ha habido varios casos de intoxicaciones, incluyendo muertes, de pez globo procedente del Océano Atlántico, el Golfo de México, y el Golfo de California. Intoxicación por el pez globo es un problema continuo para Japón.
¿Cuáles son los síntomas de la intoxicación por el pez globo?
Los síntomas generalmente aparecen entre los 20 minutos a tres horas después de comer el pez globo venenoso. A continuación se enumeran los síntomas más comunes de la intoxicación por el pez globo. Sin embargo, cada individuo puede experimentarlos de una forma diferente. Los síntomas pueden incluir:
El entumecimiento de los labios y la lengua
El entumecimiento de la cara y las extremidades
Las sensaciones de ligereza o flotantes
Dificultad en el habla
Dificultad para caminar
Debilidad muscular extensiva
Los síntomas de la intoxicación por el pez globo pueden parecerse a los de otras enfermedades médicas. Siempre consulte a su médico para obtener un diagnóstico.
El tratamiento para la intoxicación por el pez globo
El tratamiento para la intoxicación por el pez globo consiste en limitar la absorción del cuerpo de la toxina, aliviar los síntomas y tratar las complicaciones que amenazan la vida. No hay antídoto conocido para la tetrodotoxina. El tratamiento específico será determinado por su médico basándose en:
Su estado general de salud y su historia médica
Gravedad de la enfermedad
Su tolerancia a determinados medicamentos, procedimientos y terapias
Su opinión o preferencia
¿Qué es escombrotoxina?
Escombrotoxina, también llamada intoxicación por escómbridos o intoxicación por histamina, ocurre después de comer pescado que contiene altos niveles de histamina. Estos peces, que incluyen el mahimahi (el pez delfín), el atún blanco, el atún rojo y el atún aleta amarilla, pez azul, la caballa, las sardinas, el jurel y el abulón, tienen elevadas cantidades de histidina. Como resultado de una inadecuada refrigeración o conservación, la bacteria convierte la histidina en histamina, y esto conduce a la intoxicación por escómbridos.
Esta forma de intoxicación por pescado ocurre en todo el mundo en aguas templadas y tropicales.
¿Cuáles son los síntomas de la intoxicación por escómbridos?
Los síntomas generalmente aparecen en cuestión de minutos a una hora después de comer el pescado afectado. A continuación se enumeran los síntomas más comunes de la intoxicación por escómbridos. Sin embargo, cada individuo puede experimentarlos de una forma diferente. Los síntomas pueden incluir:
Hormigueo o sensación de ardor en la boca
Erupción en la cara y parte superior del cuerpo
Throbbing dolor de cabeza
La urticaria y picazón en la piel
Diarrea
Los síntomas de la intoxicación por escómbridos pueden parecerse a los de otras enfermedades médicas. Siempre consulte a su médico para obtener un diagnóstico.
El tratamiento para la intoxicación por escómbridos
El tratamiento para la intoxicación por escómbridos incluye antihistamínicos, como la difenhidramina ( Benadryl ) y cimetidina (Tagamet). Los síntomas generalmente sólo duran unas horas y rara vez son mortales. El tratamiento específico será determinado por su médico basándose en:
Su estado general de salud y su historia médica
Gravedad de la enfermedad
Su tolerancia a determinados medicamentos, procedimientos y terapias
Su opinión o preferencia