Si usted está tratando de hacer cambios saludables para el corazón a su estilo de vida y la dieta, es útil conocer algunos conceptos básicos sobre nutrición, empezando por los componentes de los alimentos.
Hechos sobre las calorías:
Usted necesita suficientes calorías para mantener su nivel de energía, pero no más de lo que puede quemar. Esto se conoce como equilibrio energético.
Si usted ingiere más calorías de las que quema, que aumente de peso.
Si usted consume menos calorías de las que quema, perderá peso.
Si a equilibrar los dos, a mantener su peso.
Incluso cuando usted está a dieta, sin embargo, las calorías no deberían reducirse hasta el punto de que sus necesidades de energía no se cumplen. El número de calorías que necesita depende fundamentalmente de la edad, sexo y nivel de actividad.
Hechos sobre el colesterol en la dieta:
Recuerde: "sin colesterol" no significa "libre de grasa".
El colesterol dietético es una sustancia parecida a la grasa que se encuentra en todos los alimentos de origen animal: yema de huevo, carne, aves, pescado, leche y productos lácteos.
Debido a que nuestro cuerpo fabrica colesterol, no es necesario en nuestra dieta. Sin embargo, porque la mayoría de la gente come alimentos que contienen colesterol, es importante para evitar cantidades excesivas. La cantidad de colesterol que usted consume puede afectar sus niveles de colesterol en la sangre.
Tipos de grasas:
Los ácidos grasos son las unidades químicas básicas de las grasas. Ellos pueden ser saturados, poliinsaturados, monoinsaturados o grasas trans. Estos ácidos grasos difieren en sus composiciones y estructuras químicas, y en la forma en la que afectan a los niveles de colesterol en la sangre, de acuerdo a lo siguiente:
grasas saturadas:
es utilizado por el hígado para fabricar colesterol.
es considerado el tipo más peligroso de grasa, ya que se ha demostrado que aumentan la sangre de colesterol niveles, particularmente el colesterol LDL.
debe comprender no más del 10 por ciento de su ingesta diaria de calorías.
ejemplos incluyen: aceites carnes, mantequilla, manteca de cacao, coco y palma.
Grasas poliinsaturadas:
no parecen aumentar los niveles de colesterol en la sangre.
ejemplos incluyen: de cártamo, girasol, maíz y aceites vegetales, margarinas y aceites de soja.
grasas monoinsaturadas:
no parecen tener ningún efecto sobre el colesterol en sangre.
ejemplos incluyen los aceites de oliva y canola.
grasas trans: productos derivados de la hidrogenación, un proceso químico utilizado para convertir las grasas líquidas insaturadas en grasas más sólidas. Estructuralmente similar a las grasas saturadas, ácidos grasos trans pueden tener un gran impacto en el aumento de los niveles de colesterol total y LDL.
ejemplos incluyen la margarina y las grasas que se encuentran en las tortas preparadas comercialmente, galletas y snacks pegarse.
La ingesta total de grasa no debe ser más del 30 por ciento de su ingesta diaria de calorías.
Hechos sobre las grasas:
Todas las grasas contienen aproximadamente el mismo número de calorías - una cucharadita a cucharadita. No hay grasa bajo en grasa.
La grasa es la fuente más concentrada de calorías, el suministro de más del doble de calorías por gramo que los carbohidratos o las proteínas.
La mayoría de la gente tiende a incluir demasiadas grasas en su dieta, lo que contribuye a los problemas de salud tales como la obesidad, el colesterol alto y las enfermedades del corazón. Mientras que los aceites de coco y de palma no contienen colesterol, son ricos en grasas saturadas y se deben evitar.
Hechos sobre la fibra:
La fibra es la parte no digerible de los alimentos.
Hay dos tipos de fibra: soluble e insoluble.
fibra soluble - se encuentra en alimentos tales como el salvado de avena y los frijoles secos, puede reducir el colesterol en la sangre en algunas personas.
Fibra insoluble - encontrada en alimentos como el salvado de trigo y se sabe que tiene muchos beneficios. Si bien este tipo de fibra no se ha encontrado para reducir el colesterol, es útil en el control de peso, ya que crea una sensación de plenitud.
Hechos sobre el sodio:
Aunque la sal es el mayor contribuyente de sodio en nuestra dieta, sal y sodio no son lo mismo, contrariamente a la creencia popular. Una cucharadita de sal de mesa contiene 2.300 miligramos de sodio.
El sodio es un mineral necesario para mantener los fluidos corporales y la adecuada función nerviosa. Se produce de forma natural en algunos alimentos, pero la mayor parte del sodio en nuestra dieta proviene de los condimentos y los ingredientes que añadimos a los alimentos.
Aunque el sodio es esencial, la mayoría de la gente consume más de lo que necesitamos. En algunas personas, el exceso de sodio en la dieta puede causar que la presión arterial se eleve, que los pone en riesgo de enfermedades del corazón o accidentes cerebrovasculares.
