Directrices generales para la alergia a la leche
La clave para una dieta libre de alergia es evitar darle al niño los alimentos o productos que contengan el alimento al que él o ella es alérgica. Los elementos que su hijo es alérgico se llaman alergenos.
La alergia a la leche es una respuesta anormal del cuerpo frente a las proteínas encontradas en la leche de vaca. Alergia a la leche es más común entre los lactantes y los niños pequeños. La leche y los productos lácteos se encuentran en muchos alimentos. Formas obvias de leche son de color crema, el queso, la mantequilla, el helado y el yogur. Leche y productos lácteos pueden estar también ocultos en los alimentos de consumo habitual. Con el fin de evitar los alimentos que contienen productos lácteos, es necesario leer las etiquetas de los alimentos.
Información adicional acerca de cómo evitar la leche y los productos lácteos
Las palabras "no lácteos" en la etiqueta de un producto indica que no contiene mantequilla, crema o leche. Sin embargo, esto no necesariamente indica que no tiene otros ingredientes que contienen leche.
La comida Kosher etiquetado "pareve" o "parve" casi siempre indica que el alimento está libre de leche y productos lácteos. Una "D" en la etiqueta de un producto junto a una K o U indica la presencia de proteínas de la leche. Estos productos deben ser evitados.
Las carnes procesadas, incluyendo los perros calientes, salchichas y embutidos, con frecuencia contienen leche o se procesan en líneas que contienen leche. Lea cuidadosamente todas las etiquetas de los alimentos.
ALIMENTOS | ANIMALES | NO SE ADMITEN |
|---|---|---|
Bebidas | Las bebidas carbonatadas Café Té Soja fórmulas sustituto de la leche, el agua Las bebidas de frutas | Todas las leches (entera, baja en grasa y descremada, suero de leche, evaporada, condensada, en polvo, cacao caliente) Yogur, ponche de huevo, batidos, maltas Todas las bebidas a base de leche o productos lácteos |
Panes | Leche sin panes Pan francés Panes de trigo, blanco, centeno, maíz, graham, gluten y soja hechos sin leche o productos lácteos Galleta Graham y hojaldres arroz | Trigo, blanco, o panes de centeno Galletas, donuts, magdalenas, tortitas, gofres, zwieback, galletas saladas, bizcocho tostado Panes y bollos preparados más comercialmente contienen leche o productos lácteos Pan francés hecho con leche |
Cereales | Cualquier cereal al que no hay leche o productos lácteos, se han añadido | Cereales ricos en proteínas Cereales preparados y precocinados con sólidos de leche, caseína u otros productos lácteos añadidos |
Postres | Merengue, gelatina, helados de agua, helados de frutas, batido de fruta, pastel de ángel Pasteles, galletas, pasta de hojaldre sin leche o productos lácteos | Pastel, galletas, natillas, budines, postres helados, sorbetes o que contengan productos lácteos Helado, pastel de crema Pasteles pintados con leche, dulce de leche cuajada de queso, panecillos |
Huevos | Preparado sin leche | Revueltos con leche, huevos cremosos, sustitutos de huevo |
Grasas | El aceite vegetal, grasa de carne, manteca de cerdo, tocino, manteca, leche sin salsa La mantequilla de maní (hecha sin sólidos lácteos) Margarina sin sólidos de leche Margarina Kosher | Mantequilla, margarina Aderezo para ensaladas o mayonesa que contengan productos lácteos, sólidos lácteos o leche Algunos sustitutos de la mantequilla y cremas no lácteas |
Frutas | Las frutas frescas, congeladas, o enlatadas y jugos | Cualquier servido con leche, mantequilla o crema |
Carnes, pescado, pollo, y queso | Al horno, a la parrilla, hervido, asado o frito: carne de res, ternera, cerdo, pollo, pavo, cordero, pescado, carnes de órganos, o tofu (preparado sin leche o productos lácteos) Salchicha, carnes deli / almuerzo, o jamón si se hace sin productos lácteos NOTA: Un pequeño número de personas con alergia a la leche de vaca pueden desarrollar una reacción a la carne de vacuno. Por lo tanto, las personas con alergia a la leche de vaca debe tener cuidado al consumir carne de res o alimentos que contengan carne de vacuno. | Todos los quesos, requesón, crema de queso Algunos productos de salchicha, mortadela, salchichas Carnes empanadas, pastel de carne, croquetas, guisos, hamburguesas (salvo que se realice sin leche) Platillos preparados comercialmente hechos con leche o sólidos lácteos |
Papas y sustitutos | Macarrones, tallarines, espaguetis, arroz Papas blancas o dulces preparados sin leche, mantequilla, nata, margarina o permitido | Au gratin, untado con mantequilla, crema, patatas o sustitutos festoneado Macarrones con queso Puré de papas que contengan leche o mantequilla Papas fritas congeladas pulverizadas con lactosa |
Sopas | Caldo, caldo, consomé o sopas con caldo base lisos o con todos los alimentos permitidos | Bisques, sopas de pescado sopas cremosas Todas las sopas hechas con leche o productos lácteos |
Dulces | El jarabe de maíz, miel, mermelada, jalea Caramelos, dulces hechos sin leche o productos lácteos El azúcar granulada, marrón o en polvo | Dulces hechos con leche tales como chocolate, dulce de azúcar, caramelos, turrones |
Verduras | Todos los vegetales frescos, congelados, o enlatados sin leche o productos lácteos añadidos Todos los jugos de verduras | Au gratin, untado con mantequilla, crema, o verduras con vieiras Bateador y se sumerge verduras Suflés de verduras |
Diverso | Salsa de tomate, aceitunas, encurtidos, frutos secos, hierbas, chile en polvo, sal, especias, condimentos Cualquier alimento que la leche / queso / mantequilla libre o que no contengan leche en polvo o suero | Todos los artículos que contengan leche, queso, mantequilla, caseína del suero, caseinatos, hidrolizados, lactosa, lactoalbúmina, lactoglobulina o sólidos de leche, sabor artificial de mantequilla Sustitutos no lácteos que contienen caseinato |
Cómo leer una etiqueta para una dieta libre de leche
Asegúrese de evitar los alimentos que contengan cualquiera de los siguientes ingredientes:
Sabor de mantequilla artificial
Mantequilla, grasa de mantequilla
Suero de la leche
Caseína
Caseinatos (de amonio, de calcio, de magnesio, de potasio, de sodio)
Queso, requesón, cuajada
Crema
Natillas, pudín
Ghee
Mitad y mitad
Hidrolizados (caseína, proteína de leche, proteína, suero de leche, proteína de suero)
Lactoalbúmina, fosfato de lactoalbúmina
Lactoglobulina
Lactosa
Leche (derivados, proteína, sólidos, malteada, condensada, evaporada, deshidratada, entera, baja en grasa, sin grasa, leche descremada)
Turrón
Pudín
Caseína de cuajo
Crema agria
Sólidos de crema agria
Suero de leche (sin lactosa, desmineralizado, concentrado de proteína)
Yogur
Otras posibles fuentes de leche o productos lácteos
Saborizante azúcar moreno
Caramelos del caramelo
Caramel saborizante
Chocolate
Harina de alto contenido proteínico
Embutidos, perros calientes, salchichas
Margarina
Aromatizantes naturales
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