De compras para el almacenamiento de la cocción, la comida es una parte importante de nuestras vidas. Sin embargo, las enfermedades transmitidas por los alimentos no tienen que ser incluidos. Desafortunadamente, millones de personas se enferman cada año por un manejo inadecuado de los alimentos. Usted puede protegerse y proteger a su familia siguiendo estas sugerencias del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA).
Compras
Coloque los alimentos fríos y congelados último en su lista de compras y llegar a casa tan pronto como sea posible. Reducir al mínimo el tiempo que los alimentos perecederos están lejos de refrigeración.
No compre alimentos más allá de su vencimiento o la fecha de caducidad, o la comida que no será utilizada por su fecha de caducidad.
Comprar alimentos que están en buen enfermedad. Los alimentos refrigerados deben estar, los alimentos fríos congelados sólidos y productos enlatados libres de abolladuras, grietas o protuberancias. Las carnes y aves de embalaje no debe ser roto o gotea.
El almacenamiento de alimentos
La temperatura de su refrigerador debe estar a 40 grados Fahrenheit (F) o menos, y el congelador no más de 0 grados F. (bajo costo termómetros nevera / congelador están disponibles en las ferreterías.) Las bacterias que causan enfermedades crecen en temperaturas entre 40 y 140 grados F.
No llene el refrigerador o en el congelador tan lleno que no puede circular el aire. El aire frío debe poder circular para mantener los alimentos fríos.
Almacene la carne cruda, aves de corral, carne de cerdo y pescado en el estante inferior del refrigerador en un embalaje adecuado para que sus jugos no goteen sobre otros alimentos. Aves de corral frescas, pescado, carnes molidas, y variedad de carnes se deben cocinar o congelar el plazo de dos días, otro buey, ternera, cordero o cerdo, dentro de tres a cinco días.
Guarde las sobras en el refrigerador inmediatamente después de preparar o servir comidas. Nunca deje los alimentos perecederos fuera del refrigerador por más de dos horas a temperatura ambiente o por más de una hora en un clima cálido.
Piense en pequeño y poco profundo para las sobras, por lo que los alimentos pueden enfriar rápidamente en el refrigerador. En general, no guarde los sobrantes para más de unos pocos días.
En caso de duda, tírelo a la basura! Si no está seguro de cómo los alimentos durante mucho tiempo ha estado en el refrigerador, o si se ve o huele mal, tirar. No tener una oportunidad con enfermedades transmitidas por alimentos.
Preparación del alimento
Siempre lávese bien las manos con jabón y agua corriente tibia durante por lo menos 20 segundos antes de empezar a preparar la comida y después de manipular carne cruda.
Lave las frutas y verduras frescas con agua corriente. Use un pequeño cepillo para eliminar la suciedad de la superficie, si es necesario.
Siempre lávese bien las tablas de cortar, los utensilios y los platos después de usarlos para la carne, aves, pescado, carne de cerdo o huevos. Otra opción es usar tablas de cortar, utensilios y vajilla para carnes crudas y otra para frutas y hortalizas. Lávese las encimeras con una solución de 1 cucharadita de cloro sin aroma en 1 litro de agua o con un producto de limpieza de la cocina comercial diluida de acuerdo con las instrucciones del producto.
Deseche todos los tableros de corte con ranuras profundas, cortaduras, o grietas. Estas grietas son buenos escondites para las bacterias.
Descongele los alimentos congelados en el microondas o en el refrigerador, no sobre el mostrador de la cocina. La temperatura ambiente pone la comida en riesgo de crecimiento bacteriano. Si un paquete de alimento no es apto para microondas y estás en una restricción de tiempo, coloque el alimento en una bolsa de plástico a prueba de fugas. Coloque la bolsa en agua fría del grifo. Asegúrese de cambiar el agua cada 30 minutos con agua fresca y fría. Cocine de inmediato cuando se descongela.
Marinar la carne cruda en el refrigerador y no a temperatura ambiente. No vuelva a aplicar la marinada a los alimentos después de ser cocinados.
La yema debe ser pasteurizada o hervida (si casero). Beber ponche de huevo crudo puede causar enfermedades transmitidas por los alimentos.
Calentar la sidra de manzana no pasteurizada a 160 grados F o hervirla antes de beber para evitar la contaminación por E. coli 0157: H7. Sidra que se etiqueta pasteurizado es seguro.
Cocinar los alimentos
Utilice un termómetro de alimentos para asegurarse de que la carne esté completamente cocinado:
Cocine toda la carne molida cruda (carne de res, carne de cerdo, ternera y cordero) a una temperatura interna de 160 grados F o hasta que sus jugos sean transparentes. Hamburguesas deben tener color rosado en el interior.
Cocine las aves de corral a una temperatura interna mínima de 165 grados F o hasta que sus jugos sean transparentes. Vestidor Aves o el relleno debe cocinarse a 165 grados F. Expertos alimentarios no recomiendan el relleno de un pavo antes de cocinar. Relleno se puede preparar en un recipiente separado y sazonada con zumos de pavo cocido. Visite el sitio web del USDA para obtener información adicional.
Mariscos deben cocinarse a una temperatura interna de por lo menos 145 grados F. Los peces que hay suelo o en copos, como un pastel de pescado, se debe cocinar a por lo menos 155 grados F, y se la metió pescado a al menos 165 grados F.
Siempre cocine los huevos hasta que estén firmes, no estaban aguados. Platos con huevo deben cocinarse a 160 grados F antes de comer. Mantenga refrigerados los huevos hasta que esté listo para cocinar.